Gumbo

Hozzávalók

• Finomliszt 120 g
• Növényi olaj 120 ml
• Vöröshagyma, aprítva 1
• Zöld kaliforniai paprika, aprítva 1
• Zellerszár, aprítva 2
• Fokhagymagerezd, aprítva 3
• Andouille kolbász, szeletelve 250 g
• Nyers garnélarák, pucolva 300 g
• Okra, szeletelve 200 g
• Csirke- vagy tengeri alaplé 1.5 l
• Cajun fűszerkeverék 2 tbsp
• Főtt fehér rizs, tálaláshoz 400 g

Elkészítés

1. 1

   Készíts sötét rántást: pirítsd a lisztet és az olajat együtt egy vastag fazékban közepes lángon, folyamatosan kevergetve, 20-30 percig, amíg tejcsokoládé színű nem lesz.

2. 2

   Add a hagymát, a paprikát és a zellert a rántáshoz, és pirítsd 5 percig, amíg megpuhulnak, majd keverd bele a fokhagymát.

3. 3

   Pirítsd meg az andouille kolbászt, majd öntsd fel az alaplével fokozatosan, keverve, és add hozzá a cajun fűszerkeveréket.

4. 4

   Párold fedő nélkül körülbelül 45 percig, időnként megkeverve, majd add hozzá az okrát, és főzd további 15 percig.

5. 5

   Keverd bele a garnélarákot, és főzd további 5 percig, amíg épphogy megsül és rózsaszín lesz.

6. 6

   Kóstold meg, és igazíts a fűszerezésen, majd kanalazd forró fehér rizzsel teli tálakba.