közel-keleti
Hevítsd fel az olívaolajat egy 26 cm-es serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a kockára vágott hagymát és a szeletelt paprikát, és főzd 8 percig, kevergetve, amíg megpuhul.
Keverd hozzá az apróra vágott fokhagymát, a római köményt, a paprikaport és a chilipelyhet, és főzd 1 percig, amíg illatozni nem kezd.
Add hozzá a darabolt paradicsomot, a sót és a borsot, és fedő nélkül főzd 10 percig, amíg a szósz besűrűsödik.
Egy kanál hátával készíts 6 mélyedést a szószban, és üss mindegyikbe egy tojást.
Fedd le a serpenyőt, és főzd alacsony lángon 6-8 percig, amíg a fehérje megdermed, de a sárgája még lágy marad.
Szórd meg az apróra vágott petrezselyemmel vagy korianderrel, és tálald közvetlenül a serpenyőből.