Szamsza
Mérsékelt tápérték
Közép-ázsiai sült tészta, apróra vágott bárányhússal és hagymával töltve.
A szamsza Üzbegisztánból és Közép-Ázsia többi részéről származó, sütőben sült tésztaféle: a vékony, réteges, vajjal megkent tésztát római köménnyel és fekete borssal fűszerezett, apróra vágott bárányhús, bárányfaggyú és hagyma köré hajtják, majd tojássárgájával lekenik és szezámmaggal megszórják. Egy 155 g-os szamsza körülbelül 455 kcal-t, 16 g fehérjét, 24 g zsírt (ebből 11 g telített) és 42 g szénhidrátot tartalmaz, főként finomított lisztből. A farokfaggyú nélküli sovány bárányhús csökkenti a zsírtartalmat.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 10g | 17.9% |
| Zsír | 16g | 22.9% |
| Szénhidrát | 27g | 9.0% |
| Egyszerű cukrok | 9.45g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 16.15g | Becslés |
| Rost | 1.4g | 5.6% |
| Víz | 45g | 1.8% |
| Kalória | 293 | 13.0% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.32 | g | 36.6% |
| Monounsaturated | 5.83 | g | 23.3% |
| Polyunsaturated | 1.34 | g | 10.3% |
| Omega-3 | 0.402 | g | Becslés |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.938 | g | Becslés |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 1.08 | mg |
| E-vitamin | 0.24 | mg |
| Szelén | 19.4 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 2.36 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.078 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 15.9 | mcg | 4.0% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 1.08 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.099 (4 NE) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.244 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 1.84 | mcg | 1.5% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.5 | mg | 3.0% |
| iron | 1.33 | mg | 7.4% |
| magnesium | 21.4 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 168 | mg | 6.5% |
| sodium | 369 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.84 | mg | 16.7% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.305 | mg | 13.3% |
| selenium | 19.4 | mcg | 35.3% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 287 | mg | 41.0% | 144% |
| Izoleucin | 442 | mg | 31.6% | 118% |
| Leucin limiting | 758 | mg | 27.8% | 99% |
| Lizin | 662 | mg | 31.5% | 110% |
| Metionin | 384 | mg | 36.6% | 134% |
| Fenilalanin | 780 | mg | 44.6% | 152% |
| Treonin | 381 | mg | 36.3% | 122% |
| Triptofán | 124 | mg | 44.3% | 150% |
| Valin | 501 | mg | 27.5% | 100% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Finomliszt 400 g
- Hideg víz 200 ml
- Só 2 tk (11 g), két részre osztva
- Vaj, szobahőmérsékletű 60 g
- Kicsontozott báránylapocka 450 g
- Bárányfaggyú vagy zsíros húsnyesedék 50 g
- Vöröshagyma 2 nagy fej (300 g)
- Őrölt római kömény 1,5 tk
- Őrölt fekete bors 1 tk
- Tojássárgája 1 db (17 g)
- Szezámmag 1 ek
Elkészítés
- 1
A lisztet, a vizet és a sóból 0,5 teáskanálnyit kemény tésztává keverjük, 5 percig dagasztjuk, majd letakarjuk, és 30 percig pihentetjük.
- 2
A tésztát kb. 50 x 60 cm-es vékony lappá nyújtjuk, megkenjük a puha vajjal, szorosan hengerré tekerjük, és 20 percre hűtőbe tesszük.
- 3
A bárányhúst és a faggyút 5 mm-es kockákra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk, és összekeverjük a római köménnyel, a fekete borssal és a maradék sóval.
- 4
A hengert 8 darabra vágjuk, mindegyiket a vágott felére állítjuk, laposra nyomjuk, és 15 cm-es korongra nyújtjuk.
- 5
Minden korong közepére kb. 100 g tölteléket teszünk, a széleit háromszög alakban ráhajtjuk, és az illesztéseket szorosan összenyomkodjuk.
- 6
A táskákat az illesztéssel lefelé sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, megkenjük a felvert tojássárgájával, és megszórjuk szezámmaggal.
- 7
200 °C-on 30–35 percig sütjük, amíg mélyaranybarna nem lesz, majd tálalás előtt 5 percig pihentetjük.