Szamsza (sült bárányhúsos-hagymás tésztatáska)

Hozzávalók

• Finomliszt 400 g
• Hideg víz 200 ml
• Só 2 tk (11 g), két részre osztva
• Vaj, szobahőmérsékletű 60 g
• Kicsontozott báránylapocka 450 g
• Bárányfaggyú vagy zsíros húsnyesedék 50 g
• Vöröshagyma 2 nagy fej (300 g)
• Őrölt római kömény 1,5 tk
• Őrölt fekete bors 1 tk
• Tojássárgája 1 db (17 g)
• Szezámmag 1 ek

Elkészítés

1. 1

   A lisztet, a vizet és a sóból 0,5 teáskanálnyit kemény tésztává keverjük, 5 percig dagasztjuk, majd letakarjuk, és 30 percig pihentetjük.

2. 2

   A tésztát kb. 50 x 60 cm-es vékony lappá nyújtjuk, megkenjük a puha vajjal, szorosan hengerré tekerjük, és 20 percre hűtőbe tesszük.

3. 3

   A bárányhúst és a faggyút 5 mm-es kockákra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk, és összekeverjük a római köménnyel, a fekete borssal és a maradék sóval.

4. 4

   A hengert 8 darabra vágjuk, mindegyiket a vágott felére állítjuk, laposra nyomjuk, és 15 cm-es korongra nyújtjuk.

5. 5

   Minden korong közepére kb. 100 g tölteléket teszünk, a széleit háromszög alakban ráhajtjuk, és az illesztéseket szorosan összenyomkodjuk.

6. 6

   A táskákat az illesztéssel lefelé sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, megkenjük a felvert tojássárgájával, és megszórjuk szezámmaggal.

7. 7

   200 °C-on 30–35 percig sütjük, amíg mélyaranybarna nem lesz, majd tálalás előtt 5 percig pihentetjük.