Rogan josh
Mérsékelt tápérték
Kasmíri báránycurry joghurtban párolva, csilipaprikával és fűszerekkel.
A rogan josh egy kasmíri bárányhúsos curry: a bárányhúskockákat megpirítják, majd hagymával, joghurttal, paradicsommal, édesköménnyel és egész fűszerekkel lassan párolják, és enyhe kasmíri chilivel mély vörösre színezik. Egy 250 g-os adag körülbelül 495 kcal-t és 32 g fehérjét tartalmaz, de emellett körülbelül 35 g zsírt is, ebből 13 g telített zsírt, főként a bárányhúsból. A húsról a látható zsír eltávolítása és a szósz zsírjának lehabozása tálalás előtt csökkenti a zsírtartalmat.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 13g | 23.2% |
| Zsír | 14g | 20.0% |
| Szénhidrát | 4.9g | 1.6% |
| Egyszerű cukrok | 1.72g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 2.09g | Becslés |
| Rost | 1.1g | 4.4% |
| Víz | 67g | 2.7% |
| Kalória | 197 | 8.8% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.4 | g | 27.0% |
| Monounsaturated | 5.24 | g | 21.0% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Becslés |
| Omega-6 | 1.589 | g | Becslés |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 2.5 | mg |
| E-vitamin | 0.55 | mg |
| Szelén | 12.8 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.6 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.07 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 3.13 | mg | 19.6% |
| vitamin B6 | 0.119 | mg | 7.0% |
| vitamin B9 | 13.8 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 1.39 | mcg | 57.9% |
| vitamin C | 2.5 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0.067 (3 NE) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.546 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 8.47 | mcg | 7.1% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.9 | mg | 4.0% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 21.7 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 263 | mg | 10.1% |
| sodium | 253 | mg | 11.0% |
| zinc | 2.74 | mg | 24.9% |
| copper | 0.095 | mg | 10.6% |
| manganese | 0.128 | mg | 5.6% |
| selenium | 12.8 | mcg | 23.3% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 398 | mg | 56.9% | 172% |
| Izoleucin | 614 | mg | 43.9% | 142% |
| Leucin | 997 | mg | 36.5% | 113% |
| Lizin | 1116 | mg | 53.1% | 161% |
| Metionin | 475 | mg | 45.2% | 143% |
| Fenilalanin | 963 | mg | 55.0% | 163% |
| Treonin | 544 | mg | 51.8% | 151% |
| Triptofán | 147 | mg | 52.5% | 154% |
| Valin | 701 | mg | 38.5% | 121% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Csont nélküli báránylapocka vagy báránycomb, 3 cm-es kockákra vágva 700 g
- Növényi olaj vagy ghí 2 evőkanál
- Zöld kardamommag-tok 4
- Fahéjrúd 1 (5 cm)
- Vöröshagyma, vékonyra szeletelve 2 közepes (250 g)
- Fokhagyma, összezúzva 4 gerezd
- Friss gyömbér, lereszelve 20 g
- Kasmíri chilipor 1 evőkanál
- Őrölt édesköménymag 1 teáskanál
- Só 1 teáskanál
- Paradicsom, felaprítva 1 nagy (150 g)
- Natúr, teljes tejből készült joghurt, simára keverve 150 g
- Garam masala 1 teáskanál
- Friss koriander, apróra vágva tálaláshoz
Elkészítés
- 1
Egy vastag falú edényben hevítsd fel az olajat vagy a ghít közepesen magas lángon, és süsd a kardamomot és a fahéjat 1 percig, amíg illatozni nem kezd.
- 2
Barnítsd meg a bárányhúst részletekben, összesen 8-10 percig, majd szedd ki egy tányérra.
- 3
Csökkentsd a lángot közepesre, add hozzá a hagymát, és főzd 10 percig, amíg mélyen aranyszínű nem lesz, majd keverd hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzd 1 percig.
- 4
Add hozzá a chiliport, az édesköményt, a sót és a paradicsomot, és főzd 5 percig, amíg a paradicsom megpuhul.
- 5
Vedd le az edényt a tűzről, és kanalanként keverd bele a joghurtot, hogy ne csapódjon ki, majd tedd vissza a bárányhúst a levével együtt, és főzd 3 percig.
- 6
Önts hozzá 300 ml forró vizet, fedd le, és lassú tűzön főzd 75 percig, időnként megkeverve, amíg a bárányhús puha nem lesz.
- 7
Vedd le a fedőt, keverd bele a garam masalát, és főzd 10 percig, hogy a szósz besűrűsödjön, majd szórd meg korianderrel, és tálald rizzsel vagy naan kenyérrel.