Krucsenyiki
Mérsékelt tápérték
Ukrán sertéshústekercsek gombával és hagymával, tejfölben párolva.
A krucsenyiki ukrán tekercsek: vékonyra klopfolt sertéskarajba pirított gombát és hagymát tekernek, a tekercseket megpirítják, majd tejfölös mártásban párolják; általában burgonyapürével vagy hajdinával tálalják. Két tekercs mártással (300 g) körülbelül 600 kcal-t, 39 g fehérjét és 43 g zsírt (ebből 15 g telített), valamint kb. 1060 mg nátriumot tartalmaz. Ha sertéskaraj helyett csirkemellből készítjük, kb. 130 kcal-val és 17 g zsírral kevesebb.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 13g | 23.2% |
| Zsír | 14g | 20.0% |
| Szénhidrát | 4.9g | 1.6% |
| Egyszerű cukrok | 1.72g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 2.49g | Becslés |
| Rost | 0.7g | 2.8% |
| Víz | 66g | 2.6% |
| Kalória | 201 | 8.9% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.9 | g | 24.5% |
| Monounsaturated | 4.77 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.11 | g | 23.9% |
| Omega-3 | 0.933 | g | Becslés |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.177 | g | Becslés |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 2.34 | mg |
| E-vitamin | 1.41 | mg |
| Szelén | 22.5 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.5 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.412 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.24 | mg | 18.5% |
| vitamin B3 | 3.03 | mg | 18.9% |
| vitamin B6 | 0.253 | mg | 14.9% |
| vitamin B9 | 8.31 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.301 | mcg | 12.5% |
| vitamin C | 2.34 | mg | 2.6% |
| vitamin D | 0.3 (12 NE) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 1.41 | mg | 9.4% |
| vitamin K | 3.16 | mcg | 2.6% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40.1 | mg | 4.0% |
| iron | 0.717 | mg | 4.0% |
| magnesium | 19.3 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 346 | mg | 13.3% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 1.24 | mg | 11.3% |
| copper | 0.128 | mg | 14.2% |
| manganese | 0.088 | mg | 3.8% |
| selenium | 22.5 | mcg | 40.9% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 474 | mg | 67.7% | 207% |
| Izoleucin | 572 | mg | 40.9% | 133% |
| Leucin | 988 | mg | 36.2% | 113% |
| Lizin | 1086 | mg | 51.7% | 158% |
| Metionin | 467 | mg | 44.5% | 142% |
| Fenilalanin | 935 | mg | 53.4% | 160% |
| Treonin | 563 | mg | 53.6% | 158% |
| Triptofán | 159 | mg | 56.8% | 169% |
| Valin | 707 | mg | 38.8% | 124% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Sertéskaraj, csont nélkül 700 g
- Csiperkegomba, felaprítva 300 g
- Vöröshagyma, finomra vágva 2 közepes (250 g)
- Fokhagyma, apróra vágva 2 gerezd (8 g)
- Napraforgóolaj 3 ek
- Finomliszt, a beforgatáshoz 2 ek (16 g)
- Tejföl (20%-os) 250 g
- Víz 150 ml
- Só 2 csapott tk (10 g)
- Őrölt fekete bors 0,5 tk
- Friss kapor, apróra vágva, a tálaláshoz 10 g
Elkészítés
- 1
A hagymát 2 ek olajon közepes lángon pirítsd 5 percig, add hozzá a gombát, és főzd 15 percig, amíg a leve elpárolog; keverd hozzá a fokhagymát, 3 g sót és egy csipet borsot, majd hagyd kihűlni.
- 2
A karajt a rostokra merőlegesen vágd 8, kb. 1,5 cm vastag szeletre, takard le folpackkal, és klopfold ki 4–5 mm vékonyra.
- 3
Ízesítsd a szeleteket a maradék sóval és borssal, mindegyikre kenj a gombás töltelék nyolcadát (kb. 3 ek), tekerd fel őket szorosan, és rögzítsd fogpiszkálóval vagy konyhai zsineggel.
- 4
Forgasd meg a tekercseket a lisztben, és a maradék olajon egy mély serpenyőben vagy lábasban pirítsd meg őket minden oldalukon, kb. 6–8 percig.
- 5
Keverd simára a tejfölt a vízzel, öntsd a tekercsekre, fedd le, és alacsony lángon párold 40 percig, egyszer megfordítva.
- 6
Ha a szósz híg, az utolsó 5–10 percre vedd le a fedőt, amíg a szósz be nem vonja a kanalat.
- 7
Távolítsd el a fogpiszkálókat vagy a zsineget, és személyenként 2 tekercset tálalj a szósszal, kaporral megszórva, krumplipürével vagy hajdinával.