Egusi leves
Mérsékelt tápérték
Nigériai leves őrölt dinnyemagból, pálmaolajból, marhahúsból és leveles zöldségekből.
Az egusi leves sűrű nigériai leves. Vörös pálmaolajon pirított, őrölt dinnyemagból készül, amelyet marhahússal, füstölt hallal, folyami rákkal, scotch bonnet paprikával és spenóttal vagy ugulevéllel főznek. Fufuval, ebával vagy tört jamgyökérrel eszik. Egy 250 g-os adag körülbelül 460 kcal-t, 31 g fehérjét és 36 g zsírt tartalmaz, ebből 13,5 g telített, továbbá körülbelül 1050 mg nátriumot. A vörös pálmaolaj és a zöld levelek révén minden adag az A-vitamin napi beviteli értékének mintegy 80%-át adja.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 12g | 21.4% |
| Zsír | 14g | 20.0% |
| Szénhidrát | 3.1g | 1.0% |
| Egyszerű cukrok | 1.08g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 1.12g | Becslés |
| Rost | 0.9g | 3.6% |
| Víz | 68g | 2.7% |
| Kalória | 184 | 8.2% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.39 | g | 26.9% |
| Monounsaturated | 4.78 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 3.53 | g | 27.2% |
| Omega-3 | 1.059 | g | Becslés |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 12 | mg | 1.3% |
| Omega-6 | 2.471 | g | Becslés |
| Trans | 0.24 | g | 12.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 4.47 | mg |
| E-vitamin | 1.23 | mg |
| Szelén | 8.77 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 293 | mcg | 32.6% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.166 | mg | 9.8% |
| vitamin B9 | 33.1 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 1.01 | mcg | 42.1% |
| vitamin C | 4.47 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.874 (35 NE) | mcg | 5.8% |
| vitamin E | 1.23 | mg | 8.2% |
| vitamin K | 85.9 | mcg | 71.6% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.1 | mg | 3.7% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 76.1 | mg | 19.0% |
| phosphorus | 164 | mg | 23.4% |
| potassium | 336 | mg | 12.9% |
| sodium | 420 | mg | 18.3% |
| zinc | 3.74 | mg | 34.0% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.353 | mg | 15.3% |
| selenium | 8.77 | mcg | 15.9% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 365 | mg | 52.1% | 167% |
| Izoleucin | 546 | mg | 39.0% | 133% |
| Leucin | 968 | mg | 35.5% | 116% |
| Lizin | 905 | mg | 43.1% | 138% |
| Metionin | 488 | mg | 46.5% | 156% |
| Fenilalanin | 990 | mg | 56.6% | 177% |
| Treonin | 522 | mg | 49.7% | 153% |
| Triptofán | 147 | mg | 52.5% | 163% |
| Valin | 598 | mg | 32.9% | 110% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Marhahús (lapocka), kockákra vágva 700 g
- Füstölt hal (harcsa vagy makréla), kifilézve 150 g
- Őrölt egusi (dinnyemag) 200 g
- Vörös pálmaolaj 120 ml (110 g)
- Vöröshagyma, felaprítva 1 nagy (150 g)
- Scotch bonnet chili, turmixolva 2 (20 g)
- Őrölt szárított rák 2 ek (15 g)
- Leveskocka 2 (20 g)
- Spenót vagy ugu levél, felaprítva 400 g
- Víz 1 l
- Só 0,5 tk (3 g)
Elkészítés
- 1
Tedd a marhahúst egy lábasba a vöröshagyma felével, 1 leveskockával és egy csipet sóval, fedd le, és párold 10 percig, majd öntsd hozzá a vizet, és lassú tűzön főzd 35-40 percig, amíg megpuhul.
- 2
Az utolsó 5 percben add a húshoz a füstölt halat, majd tedd félre a húst és a halat, az alaplét pedig tartsd meg (kb. 600 ml).
- 3
Keverd össze az őrölt egusit a maradék vöröshagymával és 4 ek alaplével sűrű pasztává.
- 4
Hevítsd fel a pálmaolajat egy nagy lábasban közepes lángon 2 percig (ne hagyd füstölni), majd kanalanként tedd bele az egusipasztát, és süsd 8-10 percig, óvatosan forgatva, amíg a gombócok megszilárdulnak és enyhén aranyszínűek lesznek.
- 5
Add hozzá a turmixolt chilit, a rákot, a második leveskockát és a félretett alaplét, tedd vissza a húst és a halat, fedd le, és lassú tűzön főzd 15 percig, időnként megkeverve, hogy ne ragadjon le.
- 6
Keverd bele a spenótot, főzd 3-5 percig, amíg összeesik, majd kóstold meg, és szükség szerint igazíts a són.
- 7
Forrón tálald fufuval, ebával vagy tört jamgyökérrel.