Egusi leves (nigériai dinnyemagleves)

Hozzávalók

• Marhahús (lapocka), kockákra vágva 700 g
• Füstölt hal (harcsa vagy makréla), kifilézve 150 g
• Őrölt egusi (dinnyemag) 200 g
• Vörös pálmaolaj 120 ml (110 g)
• Vöröshagyma, felaprítva 1 nagy (150 g)
• Scotch bonnet chili, turmixolva 2 (20 g)
• Őrölt szárított rák 2 ek (15 g)
• Leveskocka 2 (20 g)
• Spenót vagy ugu levél, felaprítva 400 g
• Víz 1 l
• Só 0,5 tk (3 g)

Elkészítés

1. 1

   Tedd a marhahúst egy lábasba a vöröshagyma felével, 1 leveskockával és egy csipet sóval, fedd le, és párold 10 percig, majd öntsd hozzá a vizet, és lassú tűzön főzd 35-40 percig, amíg megpuhul.

2. 2

   Az utolsó 5 percben add a húshoz a füstölt halat, majd tedd félre a húst és a halat, az alaplét pedig tartsd meg (kb. 600 ml).

3. 3

   Keverd össze az őrölt egusit a maradék vöröshagymával és 4 ek alaplével sűrű pasztává.

4. 4

   Hevítsd fel a pálmaolajat egy nagy lábasban közepes lángon 2 percig (ne hagyd füstölni), majd kanalanként tedd bele az egusipasztát, és süsd 8-10 percig, óvatosan forgatva, amíg a gombócok megszilárdulnak és enyhén aranyszínűek lesznek.

5. 5

   Add hozzá a turmixolt chilit, a rákot, a második leveskockát és a félretett alaplét, tedd vissza a húst és a halat, fedd le, és lassú tűzön főzd 15 percig, időnként megkeverve, hogy ne ragadjon le.

6. 6

   Keverd bele a spenótot, főzd 3-5 percig, amíg összeesik, majd kóstold meg, és szükség szerint igazíts a són.

7. 7

   Forrón tálald fufuval, ebával vagy tört jamgyökérrel.