Sült babpüré
Mérsékelt tápérték
Mexikói pinto bab puhára főzve, majd pépesítve és disznózsírban kisütve.
A frijoles refritos mexikói pinto bab, amelyet hagymával és fokhagymával nagyon puhára főznek, majd összetörnek, és a főzőlevük egy részével disznózsírban sűrű péppé sütnek; köretként vagy tortas szendvicsek és tostadák kenhető alapjaként tálalják. Egy 150 g-os adag körülbelül 250 kcal-t, 11 g fehérjét, 8 g rostot és 7,7 g zsírt tartalmaz, ebből 2,9 g telített. Ha disznózsír helyett növényi olajban sütik, csökken a telítettzsír-tartalom.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 7.4g | 13.2% |
| Zsír | 5.1g | 7.3% |
| Szénhidrát | 22g | 7.3% |
| Egyszerű cukrok | 7.7g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 8.9g | Becslés |
| Rost | 5.4g | 21.6% |
| Víz | 63g | 2.5% |
| Kalória | 164 | 7.3% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.93 | g | 9.7% |
| Monounsaturated | 2.2 | g | 8.8% |
| Polyunsaturated | 0.67 | g | 5.2% |
| Omega-3 | 0.201 | g | Becslés |
| Omega-6 | 0.469 | g | Becslés |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 1.66 | mg |
| E-vitamin | 0.09 | mg |
| Szelén | 9.69 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.045 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.186 | mg | 15.5% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 0.351 | mg | 2.2% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 127 | mcg | 31.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.66 | mg | 1.8% |
| vitamin D | 0.106 (4 NE) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.092 | mg | 0.6% |
| vitamin K | 1.76 | mcg | 1.5% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 43.5 | mg | 4.3% |
| iron | 1.77 | mg | 9.8% |
| magnesium | 61.7 | mg | 15.4% |
| phosphorus | 143 | mg | 20.4% |
| potassium | 488 | mg | 18.8% |
| sodium | 306 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.811 | mg | 7.4% |
| copper | 0.317 | mg | 35.2% |
| manganese | 0.413 | mg | 18.0% |
| selenium | 9.69 | mcg | 17.6% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 192 | mg | 27.4% | 122% |
| Izoleucin | 301 | mg | 21.5% | 102% |
| Leucin | 537 | mg | 19.7% | 89% |
| Lizin | 468 | mg | 22.3% | 99% |
| Metionin limiting | 154 | mg | 14.7% | 68% |
| Fenilalanin | 525 | mg | 30.0% | 130% |
| Treonin | 280 | mg | 26.7% | 114% |
| Triptofán | 82 | mg | 29.3% | 126% |
| Valin | 345 | mg | 19.0% | 87% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Szárított pinto bab (tarkabab), leöblítve 400 g
- Víz 2 l
- Disznózsír 4 ek (55 g)
- Fehér hagyma 1 közepes (120 g)
- Fokhagyma 2 gerezd (8 g)
- Babérlevél vagy egy ág epazote (mexikói libatop) 1
- Só 1,5 tk (9 g)
Elkészítés
- 1
Tedd a babot egy nagy fazékba a vízzel, a hagyma felével egy darabban, a fokhagymával és a babérlevéllel; forrald fel, majd félig lefedve főzd lassú tűzön 2-2,5 órán át, amíg nagyon puha nem lesz, és ha a víz szintje a bab alá csökken, pótold forró vízzel.
- 2
Vedd ki a hagymát és a babérlevelet, majd szűrd le a babot, és tegyél félre 250 ml főzőlevet (a többit felhasználhatod levesbe).
- 3
A maradék hagymát vágd apróra. Hevítsd fel a zsírt egy széles, vastag aljú serpenyőben közepes lángon, és pirítsd benne a hagymát 5 percig, amíg aranyszínű nem lesz.
- 4
Add hozzá a babot merőkanalanként a sóval együtt, és babtörővel vagy krumplinyomóval törd bele a zsírba.
- 5
Apránként add hozzá a félretett főzőlevet, és 10-15 percig folyamatosan törd és kavargasd, amíg a bab sűrű pépet nem alkot, amely elválik a serpenyőtől.
- 6
Kóstold meg, szükség szerint sózd után, és forrón tálald köretként tojással, tacóval vagy rizzsel, vagy kend mexikói szendvicsre (torta) és tostadára.