Birjani
Jó tápérték-profil
Fűszeres rizs hússal vagy zöldségekkel.
A biryani joghurtban és fűszerekben pácolt hússal, hallal vagy zöldséggel rétegezett basmati rizs, amelyet lezárt edényben lassan főznek, így a rizs a gőzben fejeződik be. Energiájának nagy része a rizsből és a ghíből vagy olajból származik; a hús fehérjét ad, rostban szegény. A mellé tálalt uborkás raita és a hagymás-paradicsomos saláta zöldséggel egészíti ki a rizsben gazdag fogást.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 6g | 10.7% |
| Zsír | 6g | 8.6% |
| Szénhidrát | 22g | 7.3% |
| Egyszerű cukrok | 7.7g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 13.3g | Becslés |
| Rost | 1g | 4.0% |
| Víz | 65g | 2.6% |
| Kalória | 163 | 7.2% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.22 | g | 16.1% |
| Monounsaturated | 1.77 | g | 7.1% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | Becslés |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.357 | g | Becslés |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 1.31 | mg |
| E-vitamin | 0.35 | mg |
| Szelén | 8.36 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.15 | mg | 13.4% |
| vitamin B6 | 0.137 | mg | 8.1% |
| vitamin B9 | 5.96 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.118 | mcg | 4.9% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.033 (1 NE) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.353 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 3.13 | mcg | 2.6% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.7 | mg | 3.5% |
| iron | 0.753 | mg | 4.2% |
| magnesium | 18.3 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 91 | mg | 13.0% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 305 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.797 | mg | 7.2% |
| copper | 0.091 | mg | 10.1% |
| manganese | 0.406 | mg | 17.7% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 171 | mg | 24.4% | 151% |
| Izoleucin | 298 | mg | 21.3% | 141% |
| Leucin | 459 | mg | 16.8% | 107% |
| Lizin | 435 | mg | 20.7% | 128% |
| Metionin | 240 | mg | 22.9% | 148% |
| Fenilalanin | 461 | mg | 26.3% | 159% |
| Treonin | 240 | mg | 22.9% | 136% |
| Triptofán | 68 | mg | 24.3% | 146% |
| Valin | 318 | mg | 17.5% | 113% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Basmati rizs 400 g
- Csirke, csontos darabok 600 g
- Natúr joghurt 150 g
- Vöröshagyma, vékonyra szeletelve 2
- Gyömbér-fokhagyma paszta 2 ek
- Biryani masala 2 ek
- Kurkuma 1/2 tk
- Egész fűszerek (kardamom, szegfűszeg, fahéj, babérlevél) 1 ek
- Meleg tejben áztatott sáfrány 3 ek
- Friss koriander és menta, aprítva 1 marék
- Ghí vagy olaj 4 ek
- Só ízlés szerint
Elkészítés
- 1
Pácold a csirkét joghurtban, gyömbér-fokhagyma pasztában, biryani masalában, kurkumában és sóban legalább 30 percig.
- 2
Pirítsd a szeletelt hagymát ghíben mélyaranybarnára és ropogósra, majd tedd félre a felét díszítésnek.
- 3
Főzd a pácolt csirkét a maradék hagymával, amíg a csirke majdnem megpuhul, és a masala besűrűsödik.
- 4
Főzd félig a rizst az egész fűszerekkel és sóval, amíg körülbelül 70 százalékig megfő, majd szűrd le.
- 5
Rétegezd a rizst a csirkére, és szórj közé pirított hagymát, fűszernövényeket és sáfrányos tejet.
- 6
Fedd le szorosan, és nagyon alacsony lángon (dum) párold 20 percig, hogy a rizs a gőzben készüljön el.
- 7
Óvatosan lazítsd fel, keverd össze a rétegeket, és tálald forrón raitával.