Csirkés biryani

Hozzávalók

• Basmati rizs 400 g
• Csirke, csontos darabok 600 g
• Natúr joghurt 150 g
• Vöröshagyma, vékonyra szeletelve 2
• Gyömbér-fokhagyma paszta 2 tbsp
• Biryani masala 2 tbsp
• Kurkuma 1/2 tsp
• Egész fűszerek (kardamom, szegfűszeg, fahéj, babérlevél) 1 tbsp
• Meleg tejben áztatott sáfrány 3 tbsp
• Friss koriander és menta, aprítva 1 handful
• Ghí vagy olaj 4 tbsp
• Só to taste

Elkészítés

1. 1

   Pácold a csirkét joghurtban, gyömbér-fokhagyma pasztában, biryani masalában, kurkumában és sóban legalább 30 percig.

2. 2

   Pirítsd a szeletelt hagymát ghíben mélyaranybarnára és ropogósra, majd tedd félre a felét díszítésnek.

3. 3

   Főzd a pácolt csirkét a maradék hagymával, amíg a csirke majdnem megpuhul, és a masala besűrűsödik.

4. 4

   Főzd félig a rizst az egész fűszerekkel és sóval, amíg körülbelül 70 százalékig megfő, majd szűrd le.

5. 5

   Rétegezd a rizst a csirkére, és szórj közé pirított hagymát, fűszernövényeket és sáfrányos tejet.

6. 6

   Fedd le szorosan, és nagyon alacsony lángon (dum) párold 20 percig, hogy a rizs a gőzben készüljön el.

7. 7

   Óvatosan lazítsd fel, keverd össze a rétegeket, és tálald forrón raitával.