Name: Hong shao rou (vörösen párolt sertésdagadó)
Prep time: 15 min
Cook time: 85 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: kínai
Ingredients: 600 g Bőrös sertésdagadó (hasaalja); 1 ek (13,5 g) Növényi olaj; 30 g Kandiscukor vagy fehér cukor; 3 ek (45 ml) Shaoxing rizsbor; 2 ek (32 g) Világos szójaszósz; 1 ek (16 g) Sötét szójaszósz; 4 szelet (15 g) Gyömbér, szeletelve; 2 szál (30 g) Újhagyma, 5 cm-es darabokra vágva; 2 csillag és egy 3 cm-es darab Csillagánizs és fahéjrúd; 500 ml Víz, forró; annyi, hogy ellepje Víz, a blansírozáshoz

Healthboard

Vörösen párolt sertéshús

Korlátozott tápérték

Kínai sertésdagadó szójaszószban, rizsborban és karamellben párolva.

A vörösen párolt sertéshús (hong shao rou) kínai házias étel: karamellizált cukorral bevont sertéshaskockák, amelyeket ezután shaoxingi rizsborban, világos és sötét szójaszószban és fűszerekkel addig párolnak, amíg a szósz fényes mázzá sűrűsödik. Egy 150 g-os adag körülbelül 680 kcal-t, 62 g zsírt (ebből 22 g telített), 20 g fehérjét és 730 mg nátriumot tartalmaz. Négy kocka (körülbelül 80 g) rizzsel és zöldségekkel fogyasztva körülbelül 360 kcal.

Alacsony szénhidráttartalmú

Mennyiség:

Makrotápanyagok eloszlása

Protein: 13g (21.5%)

Fat: 41g (67.7%)

Carbs: 6.6g (10.9%)

Alapvető tápértékadatok

Tápanyag	Érték	DV
Fehérje	13g	23.2%
Zsír	41g	58.6%
Szénhidrát	6.6g	2.2%
Egyszerű cukrok	2.31g	Becslés
Összetett szénhidrátok	4.29g	Becslés
Víz	36g	1.4%
Kalória	454	20.2%

Glikémiás index

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →

Zsírsav-összetétel

Zsírsav	Mennyiség	Mértékegység	DV
Saturated	14.39	g	72.0%
Monounsaturated	18.48	g	73.9%
Polyunsaturated	5.47	g	42.1%
Omega-3	1.641	g	Becslés
Omega-6	3.829	g	Becslés
Trans	0.01	g	0.5%

Antioxidánsok

Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.

Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.

Vegyület	Mennyiség	Mértékegység
C-vitamin	0.93	mg
E-vitamin	0.47	mg
Szelén	15.2	mcg

Vitaminok

Vitamin	Mennyiség	Mértékegység	DV
vitamin A	4.34	mcg	0.5%
vitamin B1	0.411	mg	34.3%
vitamin B2	0.232	mg	17.8%
vitamin B3	3.85	mg	24.1%
vitamin B6	0.177	mg	10.4%
vitamin B9	5.02	mcg	1.3%
vitamin B12	0.677	mcg	28.2%
vitamin C	0.932	mg	1.0%
vitamin D	1.36 (54 NE)	mcg	9.1%
vitamin E	0.473	mg	3.2%
vitamin K	13	mcg	10.8%

Ásványi anyagok

Ásványi anyag	Mennyiség	Mértékegység	DV
calcium	19.6	mg	2.0%
iron	1.01	mg	5.6%
magnesium	19.1	mg	4.8%
phosphorus	154	mg	22.0%
potassium	294	mg	11.3%
sodium	487	mg	21.2%
zinc	1.8	mg	16.4%
copper	0.089	mg	9.9%
manganese	0.107	mg	4.7%
selenium	15.2	mcg	27.6%

Esszenciális aminosavak

Aminosav	Mennyiség	Mértékegység	DV	DIAAS
Hisztidin	492	mg	70.3%	218%
Izoleucin	595	mg	42.5%	140%
Leucin	1035	mg	37.9%	120%
Lizin	1147	mg	54.6%	169%
Metionin	494	mg	47.0%	152%
Fenilalanin	968	mg	55.3%	167%
Treonin	582	mg	55.4%	165%
Triptofán	160	mg	57.1%	172%
Valin	699	mg	38.4%	124%

Összehasonlítás más termékekkel

Értékek 100 g-ra

Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.

Hasonló termékek

A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek

Grillezett sertéshas C

425 kcal 19g P 38g F 0.2g C

Alacsony szénhidráttartalmúKeto

Bratwurst B

298 kcal 14g P 26g F 2g C

Alacsony szénhidráttartalmúKeto

Kolbász B

320 kcal 18g P 26g F 1.3g C

Magas fehérjetartalmúAlacsony szénhidráttartalmúKeto

Crème brûlée C

340 kcal 5g P 27g F 24g C

Allergének

GluténSzója

Oszd meg ezt a terméket

Recept

Teljes recept megtekintése

Főétel Nehézség: Közepes Adagok: 4 Összesen: 100 perc

Hozzávalók

Bőrös sertésdagadó (hasaalja) 600 g
Növényi olaj 1 ek (13,5 g)
Kandiscukor vagy fehér cukor 30 g
Shaoxing rizsbor 3 ek (45 ml)
Világos szójaszósz 2 ek (32 g)
Sötét szójaszósz 1 ek (16 g)
Gyömbér, szeletelve 4 szelet (15 g)
Újhagyma, 5 cm-es darabokra vágva 2 szál (30 g)
Csillagánizs és fahéjrúd 2 csillag és egy 3 cm-es darab
Víz, forró 500 ml
Víz, a blansírozáshoz annyi, hogy ellepje

Előkészítés

15 perc

Főzés

85 perc

Elkészítés

1
Vágd a dagadót 3 cm-es kockákra, tedd egy fazék hideg vízbe, forrald fel, és blansírozd 3 percig; csepegtesd le és öblítsd le.
2
Hevítsd fel az olajat egy wokban alacsony lángon, add hozzá a cukrot, és kevergesd, amíg megolvad és borostyánszínűvé válik, 3–4 perc alatt.
3
Add hozzá a húst, és kevergetve pirítsd 3 percig, hogy bevonja a karamell, majd add hozzá a gyömbért, az újhagymát, a csillagánizst és a fahéjat.
4
Öntsd hozzá a Shaoxing bort és mindkét szójaszószt, kevergesd 1 percig, majd add hozzá annyi forró vizet, hogy épp ellepje a húst.
5
Forrald fel, fedd le, és alacsony lángon, időnként megkeverve párold 60 percig.
6
Vedd ki a csillagánizst és a fahéjat, vedd erősebbre a lángot, és fedő nélkül, kevergetve forrald be a szószt 10–15 percig, amíg fényes mázzá nem válik, amely bevonja a húst.
7
Tálald forrón, párolt rizzsel.