Bratwurst
Mérsékelt tápérték
Német kolbász.
A bratwurst német friss kolbász finomra darált sertéshúsból, néha borjúhúsból, majoránnával, szerecsendióval és borssal fűszerezve, grillezve vagy serpenyőben sütve, zsemlében vagy savanyú káposztával és burgonyával tálalva. Magas zsír- és nátriumtartalmú, a zsír nagy része telített, emellett jó mennyiségű fehérjét tartalmaz és szinte semennyi szénhidrátot. Egy 150 g-os adag körülbelül 450 kcal; a mustár és a savanyú káposzta nagyon kevés kalóriáért ad ízt.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 14g | 25.0% |
| Zsír | 26g | 37.1% |
| Szénhidrát | 2g | 0.7% |
| Egyszerű cukrok | 0.7g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 1.3g | Becslés |
| Víz | 56g | 2.2% |
| Kalória | 298 | 13.2% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.81 | g | 49.1% |
| Monounsaturated | 11.57 | g | 46.3% |
| Polyunsaturated | 2.21 | g | 17.0% |
| Omega-3 | 0.663 | g | Becslés |
| EPA | 6 | mg | 0.7% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.547 | g | Becslés |
| Trans | 0.31 | g | 15.5% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 0.45 | mg |
| E-vitamin | 0.49 | mg |
| Szelén | 26.3 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.4 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.532 | mg | 44.3% |
| vitamin B2 | 0.252 | mg | 19.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.346 | mg | 20.4% |
| vitamin B9 | 4.1 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 1.04 | mcg | 43.3% |
| vitamin C | 0.45 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.611 (24 NE) | mcg | 4.1% |
| vitamin E | 0.487 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.311 | mcg | 0.3% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.2 | mg | 2.6% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 26.4 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 216 | mg | 30.9% |
| potassium | 324 | mg | 12.5% |
| sodium | 618 | mg | 26.9% |
| zinc | 2.67 | mg | 24.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.031 | mg | 1.3% |
| selenium | 26.3 | mcg | 47.8% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 546 | mg | 78.0% | 227% |
| Izoleucin | 663 | mg | 47.4% | 147% |
| Leucin | 1123 | mg | 41.1% | 122% |
| Lizin | 1235 | mg | 58.8% | 171% |
| Metionin | 534 | mg | 50.9% | 154% |
| Fenilalanin | 1043 | mg | 59.6% | 169% |
| Treonin | 633 | mg | 60.3% | 168% |
| Triptofán | 170 | mg | 60.7% | 171% |
| Valin | 764 | mg | 42.0% | 127% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Darált sertéshús 800 g
- Darált borjúhús (elhagyható) 200 g
- Só 2 tk
- Fehér bors 1 tk
- Őrölt szerecsendió 1/2 tk
- Őrölt köménymag 1/2 tk
- Hideg tej 60 ml
- Sertésbél, beáztatva 2 m
Elkészítés
- 1
Tartsd a húst nagyon hidegen, majd keverd össze a sertés- és borjúhúst a sóval, a fehér borssal, a szerecsendióval és a köménymaggal.
- 2
Add hozzá a hideg tejet, és gyúrd, amíg a massza ragadós és jól összeáll.
- 3
Öblítsd le a beáztatott beleket, és húzd fel őket a kolbásztöltőre.
- 4
Töltsd meg a beleket egyenletesen, légbuborékok nélkül, majd sodord kb. 12 cm hosszú kolbászokká.
- 5
Főzd a kolbászokat óvatosan 75 °C-os vízben 10 percig, hogy a massza megkössön.
- 6
Fejezd be forró grillen vagy serpenyőben, forgatva, körülbelül 8 percig, amíg körben megpirulnak, és tálald mustárral és kenyérrel.