Ratatouille
SzuperételKivételes tápérték
Provence-i zöldségragu.
A ratatouille egy provence-i egytálétel padlizsánból, cukkiniből, kaliforniai paprikából, hagymából és paradicsomból, amelyet olívaolajban, fokhagymával, kakukkfűvel és bazsalikommal lassan főznek. 100 grammonként körülbelül 75 kcal-t tartalmaz, némi rostot és C-vitamint ad a paprikából és a paradicsomból, és zsírjának nagy része az olívaolajból származik. Kenyérrel, rizzsel vagy buggyantott tojással könnyű főételként is megállja a helyét, nem csak köretként.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 2g | 3.6% |
| Zsír | 5g | 7.1% |
| Szénhidrát | 7g | 2.3% |
| Egyszerű cukrok | 2.45g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 2.55g | Becslés |
| Rost | 2g | 8.0% |
| Víz | 85g | 3.4% |
| Kalória | 75 | 3.3% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 3.51 | g | 14.0% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | Becslés |
| Omega-6 | 0.413 | g | Becslés |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 27.6 | mg |
| E-vitamin | 1.29 | mg |
| Szelén | 0.32 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29.7 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.556 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.114 | mg | 6.7% |
| vitamin B9 | 17.6 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 27.6 | mg | 30.7% |
| vitamin D | 0 (0 NE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.29 | mg | 8.6% |
| vitamin K | 11.3 | mcg | 9.4% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.425 | mg | 2.4% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 31.2 | mg | 4.5% |
| potassium | 248 | mg | 9.5% |
| sodium | 319 | mg | 13.9% |
| zinc | 0.237 | mg | 2.2% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 0.321 | mcg | 0.6% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 37 | mg | 5.3% | 83% |
| Izoleucin | 59 | mg | 4.2% | 71% |
| Leucin limiting | 91 | mg | 3.3% | 54% |
| Lizin | 84 | mg | 4.0% | 63% |
| Metionin | 40 | mg | 3.8% | 63% |
| Fenilalanin | 110 | mg | 6.3% | 97% |
| Treonin | 61 | mg | 5.8% | 88% |
| Triptofán | 19 | mg | 6.8% | 104% |
| Valin | 72 | mg | 4.0% | 65% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Padlizsán 1 közepes (250 g)
- Cukkini 2 közepes (250 g)
- Piros kaliforniai paprika 1
- Sárga kaliforniai paprika 1
- Paradicsom 4 érett (400 g)
- Vöröshagyma 1 nagy
- Fokhagyma 3 gerezd
- Olívaolaj 5 ek
- Friss kakukkfű 2 ág
- Babérlevél 1
- Friss bazsalikom marék
- Só és fekete bors ízlés szerint
Elkészítés
- 1
Vágd a padlizsánt, a cukkinit és a paprikát falatnyi darabokra, és kockázd fel a hagymát.
- 2
Pirítsd meg mindegyik zöldséget külön-külön olívaolajon, amíg enyhén megszínesednek, majd tedd félre; így az ízük külön marad.
- 3
Pirítsd meg a hagymát és a fokhagymát ugyanabban a serpenyőben, majd add hozzá az aprított paradicsomot, a kakukkfüvet és a babérlevelet, és főzd sűrű szósszá, körülbelül 10 percig.
- 4
Tedd vissza az összes zöldséget a serpenyőbe, és keverd meg óvatosan, hogy a paradicsomos alap bevonja őket.
- 5
Fedd le, és párold alacsony lángon 25 percig, időnként megkeverve, amíg minden megpuhul, de nem lesz pépes.
- 6
Fűszerezd sóval és borssal, és dobd ki a babérlevelet.
- 7
Fejezd be tépkedett bazsalikommal és egy kevés olívaolajjal; tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.