Kulis
Mérsékelt tápérték
Ukrán kölesből és burgonyából készült leveskása szalonnával és pirított hagymával.
A kulis sűrű, levesszerű kozák kása Ukrajnából: a kölest és a burgonyát vízben megfőzik, majd hagymával kisütött sózott sertésszalonnát (szalo) kevernek bele fokhagymával, kaporral és újhagymával együtt. Egy 350 g-os tál körülbelül 300 kcal-t, 33 g szénhidrátot és 16 g zsírt (ebből 6 g telített), de csak kb. 6 g fehérjét tartalmaz, mintegy 860 mg nátriummal. Egy mellé tálalt főtt tojás vagy szelet hús növeli a fehérjetartalmat.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 1.6g | 2.9% |
| Zsír | 4.6g | 6.6% |
| Szénhidrát | 9.4g | 3.1% |
| Egyszerű cukrok | 3.29g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 4.91g | Becslés |
| Rost | 1.2g | 4.8% |
| Víz | 83g | 3.3% |
| Kalória | 85 | 3.8% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.62 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 2.08 | g | 8.3% |
| Polyunsaturated | 0.66 | g | 5.1% |
| Omega-3 | 0.198 | g | Becslés |
| Omega-6 | 0.462 | g | Becslés |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 3.37 | mg |
| E-vitamin | 0.03 | mg |
| Szelén | 0.69 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.31 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.046 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.546 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.077 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 9.07 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.013 | mcg | 0.5% |
| vitamin C | 3.37 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.01 (0 NE) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.03 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 4.83 | mcg | 4.0% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10.4 | mg | 1.0% |
| iron | 0.477 | mg | 2.6% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 37.2 | mg | 5.3% |
| potassium | 116 | mg | 4.5% |
| sodium | 244 | mg | 10.6% |
| zinc | 0.259 | mg | 2.4% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.175 | mg | 7.6% |
| selenium | 0.689 | mcg | 1.3% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 28 | mg | 4.0% | 75% |
| Izoleucin | 56 | mg | 4.0% | 81% |
| Leucin | 141 | mg | 5.2% | 100% |
| Lizin limiting | 63 | mg | 3.0% | 57% |
| Metionin | 48 | mg | 4.6% | 90% |
| Fenilalanin | 109 | mg | 6.2% | 115% |
| Treonin | 49 | mg | 4.7% | 85% |
| Triptofán | 15 | mg | 5.4% | 98% |
| Valin | 77 | mg | 4.2% | 83% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Köles, megmosva 200 g
- Víz 2 l
- Burgonya, meghámozva és felkockázva 3 közepes (500 g)
- Sózott hátszalonna (ukrán szalo), felkockázva 150 g
- Vöröshagyma, finomra vágva 2 közepes (250 g)
- Fokhagyma, zúzva 3 gerezd (12 g)
- Babérlevél és fekete bors 2 levél, egy csipet
- Só ízlés szerint
- Kapor, apróra vágva 20 g
- Újhagyma, apróra vágva 30 g
Elkészítés
- 1
Mosd át a kölest többször forró vízben, amíg a víz tisztán nem folyik le róla.
- 2
Forralj fel 2 l vizet a babérlevelekkel, add hozzá a kölest, és főzd 15 percig, közben szedd le a habot.
- 3
Add hozzá a burgonyát, és főzd további 15 percig, időnként megkeverve, hogy a köles ne ragadjon le.
- 4
Közben a felkockázott szalonnát egy száraz serpenyőben, közepes lángon süsd 6-8 percig, amíg a töpörtyű aranybarna nem lesz, majd add hozzá a hagymát, és pirítsd 6-7 percig, amíg megpuhul és világos aranyszínű lesz.
- 5
Borítsd a szalonnát, a hagymát és az összes kisült zsírt a fazékba, add hozzá a fokhagymát és a borsot, és sózás előtt kóstold meg, mert a szalonna sós.
- 6
Főzd lassú tűzön még 5 percig; a kulisnak sűrűnek, de még kanalazhatónak kell lennie, ezért szükség esetén önts hozzá egy kevés forrásban lévő vizet.
- 7
Vedd ki a babérleveleket, keverd bele a kaprot és az újhagymát, és forrón tálald.