Kulis (kozák kölesleves szalonnával)

Hozzávalók

• Köles, megmosva 200 g
• Víz 2 l
• Burgonya, meghámozva és felkockázva 3 közepes (500 g)
• Sózott hátszalonna (ukrán szalo), felkockázva 150 g
• Vöröshagyma, finomra vágva 2 közepes (250 g)
• Fokhagyma, zúzva 3 gerezd (12 g)
• Babérlevél és fekete bors 2 levél, egy csipet
• Só ízlés szerint
• Kapor, apróra vágva 20 g
• Újhagyma, apróra vágva 30 g

Elkészítés

1. 1

   Mosd át a kölest többször forró vízben, amíg a víz tisztán nem folyik le róla.

2. 2

   Forralj fel 2 l vizet a babérlevelekkel, add hozzá a kölest, és főzd 15 percig, közben szedd le a habot.

3. 3

   Add hozzá a burgonyát, és főzd további 15 percig, időnként megkeverve, hogy a köles ne ragadjon le.

4. 4

   Közben a felkockázott szalonnát egy száraz serpenyőben, közepes lángon süsd 6-8 percig, amíg a töpörtyű aranybarna nem lesz, majd add hozzá a hagymát, és pirítsd 6-7 percig, amíg megpuhul és világos aranyszínű lesz.

5. 5

   Borítsd a szalonnát, a hagymát és az összes kisült zsírt a fazékba, add hozzá a fokhagymát és a borsot, és sózás előtt kóstold meg, mert a szalonna sós.

6. 6

   Főzd lassú tűzön még 5 percig; a kulisnak sűrűnek, de még kanalazhatónak kell lennie, ezért szükség esetén önts hozzá egy kevés forrásban lévő vizet.

7. 7

   Vedd ki a babérleveleket, keverd bele a kaprot és az újhagymát, és forrón tálald.