Name: Rajma (pandzsábi vörösbabcurry)
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 5
Cuisine: Indiai
Ingredients: 250 g Szárított vörös vesebab; 700 ml Víz; 3 ek Növényi olaj; 1 tk Egész római kömény; 1 Babérlevél; 2 közepes (250 g) Vöröshagyma, finomra vágva; 15 g gyömbér, 4 gerezd fokhagyma Friss gyömbér és fokhagyma, lereszelve; 1 Zöld csili, hosszában bevágva; 3 közepes (300 g) Paradicsom, pürésítve; 2 tk, 1 tk, 1/2 tk Őrölt koriander, kasmíri csilipor és kurkuma; 1 tk Garam masala; 2 tk Só; 2 ek Friss koriander, apróra vágva

Healthboard

Rajma

Jó tápérték-profil

Pandzsábi curry piros vesebabból, fűszeres hagymás-paradicsomos mártásban.

A rajma észak-indiai curry vörös vesebabból, amelyet hagymából, paradicsomból, gyömbérből, fokhagymából és fűszerekből készült szószban párolnak, és általában párolt rizzsel eszik, rajma chawal néven. Egy 250 g-os tál körülbelül 265 kcal-t, 12 g fehérjét, 9 g rostot és 8 g zsírt tartalmaz, ez utóbbit főként a sütéshez használt olajból, továbbá körülbelül 880 mg nátriumot. 160 g főtt rizzsel az étkezés nagyjából 470 kcal.

Mennyiség:

Makrotápanyagok eloszlása

Protein: 4.8g (20.7%)

Fat: 3.4g (14.7%)

Carbs: 15g (64.7%)

Rost: 3.7g

Alapvető tápértékadatok

Tápanyag	Érték	DV
Fehérje	4.8g	8.6%
Zsír	3.4g	4.9%
Szénhidrát	15g	5.0%
Egyszerű cukrok	5.25g	Becslés
Összetett szénhidrátok	6.05g	Becslés
Rost	3.7g	14.8%
Víz	75g	3.0%
Kalória	106	4.7%

Glikémiás index

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →

Zsírsav-összetétel

Zsírsav	Mennyiség	Mértékegység	DV
Saturated	0.52	g	2.6%
Monounsaturated	0.78	g	3.1%
Polyunsaturated	1.87	g	14.4%
Omega-3	0.561	g	Becslés
Omega-6	1.309	g	Becslés
Trans	0.02	g	1.0%

Antioxidánsok

Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.

Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.

Vegyület	Mennyiség	Mértékegység
C-vitamin	4.11	mg
E-vitamin	0.43	mg
Szelén	0.98	mcg

Vitaminok

Vitamin	Mennyiség	Mértékegység	DV
vitamin A	12	mcg	1.3%
vitamin B1	0.101	mg	8.4%
vitamin B2	0.047	mg	3.6%
vitamin B3	0.511	mg	3.2%
vitamin B6	0.103	mg	6.1%
vitamin B9	56.2	mcg	14.1%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	4.11	mg	4.6%
vitamin D	0 (0 NE)	mcg	0.0%
vitamin E	0.435	mg	2.9%
vitamin K	8.22	mcg	6.9%

Ásványi anyagok

Ásványi anyag	Mennyiség	Mértékegység	DV
calcium	30.8	mg	3.1%
iron	1.66	mg	9.2%
magnesium	33.5	mg	8.4%
phosphorus	91.5	mg	13.1%
potassium	357	mg	13.7%
sodium	350	mg	15.2%
zinc	0.645	mg	5.9%
copper	0.168	mg	18.7%
manganese	0.33	mg	14.3%
selenium	0.979	mcg	1.8%

Esszenciális aminosavak

Aminosav	Mennyiség	Mértékegység	DV	DIAAS
Hisztidin	126	mg	18.0%	123%
Izoleucin	199	mg	14.2%	104%
Leucin	357	mg	13.1%	91%
Lizin	311	mg	14.8%	101%
Metionin limiting	118	mg	11.2%	80%
Fenilalanin	372	mg	21.3%	142%
Treonin	192	mg	18.3%	120%
Triptofán	56	mg	20.0%	133%
Valin	237	mg	13.0%	93%

Összehasonlítás más termékekkel

Értékek 100 g-ra

Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.

Hasonló termékek

A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek

Zabkása A

111 kcal 4.8g P 4g F 14g C

Sütőtökös köleskása A

107 kcal 3.3g P 3.8g F 15g C

Spagetti bolognese A

120 kcal 6g P 4g F 16g C

Khichdi A

97 kcal 3.4g P 2.4g F 16g C

Oszd meg ezt a terméket

Recept

Teljes recept megtekintése

Főétel Nehézség: Könnyű Adagok: 5 Összesen: 85 perc

Hozzávalók

Szárított vörös vesebab 250 g
Víz 700 ml
Növényi olaj 3 ek
Egész római kömény 1 tk
Babérlevél 1
Vöröshagyma, finomra vágva 2 közepes (250 g)
Friss gyömbér és fokhagyma, lereszelve 15 g gyömbér, 4 gerezd fokhagyma
Zöld csili, hosszában bevágva 1
Paradicsom, pürésítve 3 közepes (300 g)
Őrölt koriander, kasmíri csilipor és kurkuma 2 tk, 1 tk, 1/2 tk
Garam masala 1 tk
Só 2 tk
Friss koriander, apróra vágva 2 ek

Előkészítés

15 perc

Főzés

70 perc

Elkészítés

1
Öblítsd le a babot, és áztasd bő vízben 8-10 órán át, majd szűrd le, és az áztatóvizet öntsd ki.
2
Főzd a babot kuktában a 700 ml vízzel és 1 tk sóval kb. 25 percig (6-7 sípolásig), amíg teljesen puha nem lesz, vagy lefedve főzd lassú tűzön kb. 1,5 órán át. A főzőlevet tartsd meg.
3
Hevítsd fel az olajat egy vastag aljú lábasban, add hozzá a római köményt és a babérlevelet, és hagyd sercegni, majd add hozzá a hagymát, és pirítsd 10-12 percig, amíg aranybarna nem lesz.
4
Add hozzá a gyömbért, a fokhagymát és a zöld csilit, és pirítsd 1 percig, majd add hozzá az őrölt fűszereket és a paradicsompürét, és főzd 8-10 percig, amíg a masala besűrűsödik, és az olaj elválik tőle.
5
Add hozzá a babot a főzőlevével és a maradék sóval, forrald fel, és fedő nélkül főzd lassú tűzön 20 percig; közben néhány szem babot nyomj szét a lábas falán, hogy a szósz besűrűsödjön.
6
Keverd bele a garam masalát, főzd még 2 percig, végül szórd meg a korianderrel. Párolt rizzsel vagy rotival tálald.