Rajma (pandzsábi vörösbabcurry)

Hozzávalók

• Szárított vörös vesebab 250 g
• Víz 700 ml
• Növényi olaj 3 ek
• Egész római kömény 1 tk
• Babérlevél 1
• Vöröshagyma, finomra vágva 2 közepes (250 g)
• Friss gyömbér és fokhagyma, lereszelve 15 g gyömbér, 4 gerezd fokhagyma
• Zöld csili, hosszában bevágva 1
• Paradicsom, pürésítve 3 közepes (300 g)
• Őrölt koriander, kasmíri csilipor és kurkuma 2 tk, 1 tk, 1/2 tk
• Garam masala 1 tk
• Só 2 tk
• Friss koriander, apróra vágva 2 ek

Elkészítés

1. 1

   Öblítsd le a babot, és áztasd bő vízben 8-10 órán át, majd szűrd le, és az áztatóvizet öntsd ki.

2. 2

   Főzd a babot kuktában a 700 ml vízzel és 1 tk sóval kb. 25 percig (6-7 sípolásig), amíg teljesen puha nem lesz, vagy lefedve főzd lassú tűzön kb. 1,5 órán át. A főzőlevet tartsd meg.

3. 3

   Hevítsd fel az olajat egy vastag aljú lábasban, add hozzá a római köményt és a babérlevelet, és hagyd sercegni, majd add hozzá a hagymát, és pirítsd 10-12 percig, amíg aranybarna nem lesz.

4. 4

   Add hozzá a gyömbért, a fokhagymát és a zöld csilit, és pirítsd 1 percig, majd add hozzá az őrölt fűszereket és a paradicsompürét, és főzd 8-10 percig, amíg a masala besűrűsödik, és az olaj elválik tőle.

5. 5

   Add hozzá a babot a főzőlevével és a maradék sóval, forrald fel, és fedő nélkül főzd lassú tűzön 20 percig; közben néhány szem babot nyomj szét a lábas falán, hogy a szósz besűrűsödjön.

6. 6

   Keverd bele a garam masalát, főzd még 2 percig, végül szórd meg a korianderrel. Párolt rizzsel vagy rotival tálald.