Pupusa
Mérsékelt tápérték
Babbal és sajttal töltött salvadori kukoricalepény, káposztasalátával.
A pupusa vastag salvadori kukoricamasza-lepény, amelyet újrasütött vörösbabpürével és olvasztott quesillóval töltenek meg. Sütőlapon sütik, és curtidóval, egy savanykás káposztasalátával, valamint híg paradicsomsalsával fogyasztják. Egy tányér két pupusával, káposztasalátával és salsával (370 g) körülbelül 505 kcal-t, 19 g fehérjét, 71 g szénhidrátot és 9 g rostot tartalmaz, mintegy 1270 mg nátrium mellett.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 5.1g | 9.1% |
| Zsír | 4.7g | 6.7% |
| Szénhidrát | 19g | 6.3% |
| Egyszerű cukrok | 6.65g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 9.85g | Becslés |
| Rost | 2.5g | 10.0% |
| Víz | 69g | 2.8% |
| Kalória | 137 | 6.1% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.84 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 1.28 | g | 5.1% |
| Polyunsaturated | 1.38 | g | 10.6% |
| Omega-3 | 0.414 | g | Becslés |
| Omega-6 | 0.966 | g | Becslés |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 4.79 | mg |
| E-vitamin | 0.32 | mg |
| Szelén | 4.42 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 50.6 | mcg | 5.6% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.485 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.209 | mcg | 8.7% |
| vitamin C | 4.79 | mg | 5.3% |
| vitamin D | 0.039 (2 NE) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.323 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 13.3 | mcg | 11.1% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.7 | mg | 9.7% |
| iron | 0.728 | mg | 4.0% |
| magnesium | 29.3 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 104 | mg | 14.9% |
| potassium | 171 | mg | 6.6% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.824 | mg | 7.5% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.167 | mg | 7.3% |
| selenium | 4.42 | mcg | 8.0% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 162 | mg | 23.1% | 157% |
| Izoleucin | 206 | mg | 14.7% | 106% |
| Leucin | 500 | mg | 18.3% | 127% |
| Lizin | 336 | mg | 16.0% | 108% |
| Metionin | 177 | mg | 16.9% | 119% |
| Fenilalanin | 464 | mg | 26.5% | 175% |
| Treonin | 176 | mg | 16.8% | 109% |
| Triptofán | 55 | mg | 19.6% | 129% |
| Valin | 273 | mg | 15.0% | 106% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Masa harina (kukoricaliszt tortillához) 450 g
- Langyos víz 650 ml
- Sűrű vörösbabpüré (refried beans) 300 g
- Quesillo vagy mozzarella, lereszelve 250 g
- Étolaj, a kézhez és a sütőlaphoz 2 ek
- Fejes káposzta, vékony csíkokra gyalulva 350 g
- Sárgarépa, lereszelve 1 közepes (80 g)
- Fehér hagyma, vékonyra szeletelve 0,5 db (60 g)
- Ételecet (fehér) 120 ml
- Szárított oregánó 1 tk
- Paradicsom 3 közepes (300 g)
- Só, több részletben felhasználva 2,5 tk (15 g)
Elkészítés
- 1
A curtidóhoz a káposztát leforrázzuk, 1 perc múlva lecsepegtetjük, és összekeverjük a sárgarépával, a hagymával, az ecettel, az oregánóval és a sóból 1 tk-val; legalább 1 órára hűtőbe tesszük.
- 2
A salsához a paradicsomokat 5 percig vízben főzzük, meghámozzuk, a sóból 0,5 tk-val pürésítjük, majd a pürét 10 percig főzzük, amíg kissé besűrűsödik.
- 3
A masa harinát összekeverjük a sóból 1 tk-val és a langyos vízzel, majd 2-3 percig gyúrjuk, amíg puha, nem repedező tésztát kapunk; 12 golyóra osztjuk.
- 4
A babot és a sajtot sűrű masszává törjük össze.
- 5
Olajos kézzel egy golyót 10 cm-es, mélyedéses koronggá lapítunk, beletesszük a töltelék tizenkettedét (kb. 45 g), ráhajtjuk a tésztát, majd kb. 1 cm vastag, 12 cm-es koronggá lapogatjuk.
- 6
A pupusákat enyhén kiolajozott sütőlapon vagy vastag aljú serpenyőben, közepesen erős lángon oldalanként 4-5 percig sütjük, amíg foltokban megpirulnak, és a sajt megolvad.
- 7
Forrón tálaljuk, tányéronként 2 darabot, a tetejükre curtidót és paradicsomsalsát téve.