Csadzsangmjon
Mérsékelt tápérték
Koreai búzatészta sűrű fekete babszószban, sertéshússal és hagymával.
A csadzsangmjon koreai-kínai tésztaétel: vastag búzatésztát fényes szósz borít, amely pirított csundzsangból (fekete szójababpasztából), kockára vágott sertéshúsból, hagymából, cukkiniből és burgonyából készül, a tetejére pedig uborkacsíkok kerülnek. Egy 600 g-os tál körülbelül 800 kcal-t, 113 g szénhidrátot – főként a finomított tésztából –, 31 g fehérjét, 25 g zsírt és mintegy 1360 mg nátriumot tartalmaz. Ha 270 g helyett 150 g tésztát használunk, körülbelül 180 kcal takarítható meg.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 5.1g | 9.1% |
| Zsír | 4.1g | 5.9% |
| Szénhidrát | 19g | 6.3% |
| Egyszerű cukrok | 6.65g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 11.05g | Becslés |
| Rost | 1.3g | 5.2% |
| Víz | 71g | 2.8% |
| Kalória | 133 | 5.9% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.88 | g | 4.4% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 0.92 | g | 7.1% |
| Omega-3 | 0.276 | g | Becslés |
| Omega-6 | 0.644 | g | Becslés |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 2.1 | mg |
| E-vitamin | 0.31 | mg |
| Szelén | 14.6 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.07 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.086 | mg | 7.2% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.731 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.92 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.068 | mcg | 2.8% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.158 (6 NE) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.309 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 3.46 | mcg | 2.9% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.2 | mg | 1.4% |
| iron | 0.581 | mg | 3.2% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 71.4 | mg | 10.2% |
| potassium | 148 | mg | 5.7% |
| sodium | 226 | mg | 9.8% |
| zinc | 0.731 | mg | 6.6% |
| copper | 0.101 | mg | 11.2% |
| manganese | 0.25 | mg | 10.9% |
| selenium | 14.6 | mcg | 26.5% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 140 | mg | 20.0% | 127% |
| Izoleucin | 208 | mg | 14.9% | 101% |
| Leucin | 375 | mg | 13.7% | 89% |
| Lizin limiting | 252 | mg | 12.0% | 76% |
| Metionin | 153 | mg | 14.6% | 97% |
| Fenilalanin | 355 | mg | 20.3% | 126% |
| Treonin | 196 | mg | 18.7% | 114% |
| Triptofán | 66 | mg | 23.6% | 145% |
| Valin | 242 | mg | 13.3% | 88% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Sertéslapocka vagy dagadó, 1 cm-es kockákra vágva 250 g
- Étolaj 3 ek
- Chunjang (koreai fekete babpaszta) 120 g (7 ek)
- Vöröshagyma, felkockázva 2 közepes (300 g)
- Cukkini, felkockázva 1 kicsi (150 g)
- Burgonya, meghámozva és felkockázva 1 közepes (150 g)
- Cukor 1 1/2 ek
- Víz 400 ml
- Burgonyakeményítő, 60 ml vízzel elkeverve 2 ek (18 g)
- Friss jajangmyeon tészta (vastag búzatészta) 600 g
- Uborka, vékony csíkokra vágva 100 g
Elkészítés
- 1
Egy kis serpenyőben, alacsony lángon hevítsünk fel 2 ek olajat, adjuk hozzá a chunjangot, és folyamatos keverés mellett pirítsuk 3 percig, amíg illatos nem lesz; az olajával együtt tegyük félre.
- 2
A maradék olajat hevítsük fel egy wokban vagy nagy serpenyőben közepesen erős lángon, és pirítsuk a húst 4 percig, amíg színt nem kap.
- 3
Adjuk hozzá a burgonyát, és pirítsuk 3 percig, majd adjuk hozzá a vöröshagymát és a cukkinit, és pirítsuk még 4 percig, amíg a hagyma megpuhul.
- 4
Keverjük bele a megpirított chunjangot és a cukrot, öntsük fel a vízzel, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 10 percig, amíg a burgonya megpuhul.
- 5
Keverjük át a keményítős keveréket, öntsük a szószba, és kevergetve főzzük 1-2 percig, amíg sűrű és fényes nem lesz.
- 6
Közben főzzük a tésztát bő vízben 4-5 percig, szűrjük le, öblítsük át röviden meleg vízzel, és osszuk el 4 tál között.
- 7
Merjük a szószt a tésztára, és tegyük rá az uborkacsíkokat; evés előtt alaposan keverjük össze.