Jajangmyeon (koreai feketebabszószos tészta)

Hozzávalók

• Sertéslapocka vagy dagadó, 1 cm-es kockákra vágva 250 g
• Étolaj 3 ek
• Chunjang (koreai fekete babpaszta) 120 g (7 ek)
• Vöröshagyma, felkockázva 2 közepes (300 g)
• Cukkini, felkockázva 1 kicsi (150 g)
• Burgonya, meghámozva és felkockázva 1 közepes (150 g)
• Cukor 1 1/2 ek
• Víz 400 ml
• Burgonyakeményítő, 60 ml vízzel elkeverve 2 ek (18 g)
• Friss jajangmyeon tészta (vastag búzatészta) 600 g
• Uborka, vékony csíkokra vágva 100 g

Elkészítés

1. 1

   Egy kis serpenyőben, alacsony lángon hevítsünk fel 2 ek olajat, adjuk hozzá a chunjangot, és folyamatos keverés mellett pirítsuk 3 percig, amíg illatos nem lesz; az olajával együtt tegyük félre.

2. 2

   A maradék olajat hevítsük fel egy wokban vagy nagy serpenyőben közepesen erős lángon, és pirítsuk a húst 4 percig, amíg színt nem kap.

3. 3

   Adjuk hozzá a burgonyát, és pirítsuk 3 percig, majd adjuk hozzá a vöröshagymát és a cukkinit, és pirítsuk még 4 percig, amíg a hagyma megpuhul.

4. 4

   Keverjük bele a megpirított chunjangot és a cukrot, öntsük fel a vízzel, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 10 percig, amíg a burgonya megpuhul.

5. 5

   Keverjük át a keményítős keveréket, öntsük a szószba, és kevergetve főzzük 1-2 percig, amíg sűrű és fényes nem lesz.

6. 6

   Közben főzzük a tésztát bő vízben 4-5 percig, szűrjük le, öblítsük át röviden meleg vízzel, és osszuk el 4 tál között.

7. 7

   Merjük a szószt a tésztára, és tegyük rá az uborkacsíkokat; evés előtt alaposan keverjük össze.