Burgonyalepény
Mérsékelt tápérték
Reszelt burgonyából és hagymából készült lepény, olajban ropogósra sütve.
A burgonyapalacsinta, más néven draniki vagy latke, reszelt nyers burgonyából és hagymából áll, tojással és egy kis liszttel összekötve, majd olajban ropogósra és aranybarnára sütve. A sütés miatt meglehetősen magas zsírtartalmú; a burgonya gyorsan emészthető keményítőt ad, valamint némi rostot és káliumot, a sózott változatok pedig sok nátriumot tartalmaznak. Ha olajjal megkent tepsiben, 220 fokon sütjük, jóval kevesebb olajat használunk, mintha serpenyőben sütnénk.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 6.1g | 10.9% |
| Zsír | 15g | 21.4% |
| Szénhidrát | 28g | 9.3% |
| Egyszerű cukrok | 9.8g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 14.9g | Becslés |
| Rost | 3.3g | 13.2% |
| Víz | 48g | 1.9% |
| Kalória | 268 | 11.9% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.76 | g | 8.8% |
| Monounsaturated | 3.06 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 9.44 | g | 72.6% |
| Omega-3 | 2.832 | g | Becslés |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 6.608 | g | Becslés |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 16.3 | mg |
| E-vitamin | 5.55 | mg |
| Szelén | 4.99 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.5 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.092 | mg | 7.7% |
| vitamin B2 | 0.077 | mg | 5.9% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.322 | mg | 18.9% |
| vitamin B9 | 19.6 | mcg | 4.9% |
| vitamin B12 | 0.07 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 16.3 | mg | 18.1% |
| vitamin D | 0.166 (7 NE) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 5.55 | mg | 37.0% |
| vitamin K | 3.35 | mcg | 2.8% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.7 | mg | 2.6% |
| iron | 1.33 | mg | 7.4% |
| magnesium | 34.2 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 603 | mg | 23.2% |
| sodium | 450 | mg | 19.6% |
| zinc | 0.575 | mg | 5.2% |
| copper | 0.166 | mg | 18.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 4.99 | mcg | 9.1% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 118 | mg | 16.9% | 92% |
| Izoleucin | 227 | mg | 16.2% | 94% |
| Leucin limiting | 361 | mg | 13.2% | 74% |
| Lizin | 327 | mg | 15.6% | 85% |
| Metionin | 208 | mg | 19.8% | 113% |
| Fenilalanin | 438 | mg | 25.0% | 133% |
| Treonin | 211 | mg | 20.1% | 105% |
| Triptofán | 69 | mg | 24.6% | 130% |
| Valin | 322 | mg | 17.7% | 100% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Lisztes burgonya 800 g
- Hagyma 1 kicsi (80 g)
- Tojás 1
- Finomliszt 3 evőkanál (25 g)
- Só 1 teáskanál
- Fekete bors 0,25 teáskanál
- Napraforgóolaj a sütéshez 100 ml
Elkészítés
- 1
Hámozd meg a burgonyát és a hagymát, majd reszeld le őket a szögletes reszelő finom oldalán egy tálba.
- 2
Egy tiszta konyharuhában erősen csavard ki a masszát egy tál fölött. Hagyd állni a kifacsart levet 5 percig, öntsd le a vizet, a leülepedett keményítőt pedig add vissza a burgonyához.
- 3
Keverd hozzá a tojást, a lisztet, a sót és a borsot, amíg egyenletesen elkeveredik.
- 4
Hevíts egy nagy serpenyőben 3-4 mm vastag olajréteget közepesen magas lángon.
- 5
Kanalazz púpos evőkanálnyi masszát az olajba, és lapítsd kb. 1 cm vastagra.
- 6
Süsd oldalanként 3-4 percig, amíg mélyen aranybarna és ropogós nem lesz; szükség szerint adj hozzá még olajat a adagok között.
- 7
Csepegtesd le papírtörlőn, és melegen tálald.