Hash brown
Mérsékelt tápérték
Reszelt burgonya, amelyet olajban és vajban, serpenyőben ropogós lepénnyé sütnek.
A hash brown az amerikai diner-reggelik köreteként ismert étel: durvára reszelt russet burgonyából készül, amelyet leöblítenek, szárazra nyomkodnak, majd olaj és vaj keverékében serpenyőben ropogós, aranybarna lepénnyé sütnek. Egy 125 g-os adag körülbelül 300 kcal-t, 36 g szénhidrátot és 16 g zsírt tartalmaz, ebből 4 g telített, valamint mintegy 490 mg nátriumot. Ha tapadásmentes serpenyőben, feleannyi olajjal és vajjal sütjük, adagonként körülbelül 8 g zsírt takaríthatunk meg.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 3.5g | 6.3% |
| Zsír | 13g | 18.6% |
| Szénhidrát | 29g | 9.7% |
| Egyszerű cukrok | 10.15g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 16.75g | Becslés |
| Rost | 2.1g | 8.4% |
| Víz | 52g | 2.1% |
| Kalória | 238 | 10.6% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.51 | g | 17.5% |
| Monounsaturated | 6.25 | g | 25.0% |
| Polyunsaturated | 2.5 | g | 19.2% |
| Omega-3 | 0.75 | g | Becslés |
| Omega-6 | 1.75 | g | Becslés |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 5.83 | mg |
| E-vitamin | 1.39 | mg |
| Szelén | 0.71 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.9 | mcg | 3.8% |
| vitamin B1 | 0.099 | mg | 8.3% |
| vitamin B2 | 0.048 | mg | 3.7% |
| vitamin B3 | 1.42 | mg | 8.9% |
| vitamin B6 | 0.416 | mg | 24.5% |
| vitamin B9 | 16.5 | mcg | 4.1% |
| vitamin B12 | 0.008 | mcg | 0.3% |
| vitamin C | 5.83 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 NE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 9.66 | mcg | 8.1% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.41 | mg | 7.8% |
| magnesium | 37.5 | mg | 9.4% |
| phosphorus | 90.1 | mg | 12.9% |
| potassium | 674 | mg | 25.9% |
| sodium | 393 | mg | 17.1% |
| zinc | 0.476 | mg | 4.3% |
| copper | 0.169 | mg | 18.8% |
| manganese | 0.28 | mg | 12.2% |
| selenium | 0.713 | mcg | 1.3% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 78 | mg | 11.1% | 97% |
| Izoleucin | 144 | mg | 10.3% | 96% |
| Leucin limiting | 214 | mg | 7.8% | 70% |
| Lizin | 213 | mg | 10.1% | 89% |
| Metionin | 100 | mg | 9.5% | 87% |
| Fenilalanin | 288 | mg | 16.5% | 140% |
| Treonin | 127 | mg | 12.1% | 102% |
| Triptofán | 55 | mg | 19.6% | 167% |
| Valin | 197 | mg | 10.8% | 98% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Lisztes burgonya, meghámozva 4 közepes (800 g)
- Növényi olaj 3 ek (40 g)
- Vaj 2 ek (28 g)
- Só 0,75 tk (4,5 g)
- Fekete bors, őrölt 0,5 tk
- Metélőhagyma, felaprítva 1 ek, tálaláshoz
Elkészítés
- 1
Reszeld le durvára a meghámozott burgonyát, tedd a reszeléket egy tál hideg vízbe, és 1 percig forgasd benne, hogy leöblítsd a felületi keményítőt.
- 2
Csepegtesd le a burgonyát, tekerd egy tiszta konyharuhába, és erősen csavard meg, hogy a lehető legtöbb folyadékot kinyomd belőle.
- 3
Forgasd össze a száraz reszeléket a sóval és a borssal.
- 4
Egy nagy, tapadásmentes vagy öntöttvas serpenyőben közepesen erős lángon hevítsd fel az olajat és a vaj felét, amíg a vaj habzani nem kezd.
- 5
Terítsd el a burgonyát egyenletes, körülbelül 1,5 cm vastag rétegben, nyomkodd le egy lapáttal, és keverés nélkül süsd 8–10 percig, amíg az alja mélyen aranybarna nem lesz.
- 6
Vágd a lepényt 4 cikkre, fordítsd meg mindegyiket, a széleknél add hozzá a maradék vajat, és süsd még 6–8 percig, amíg a másik oldala is ropogós és barna nem lesz.
- 7
Szórd meg a metélőhagymával, és tálald forrón.