Hash brown (reszelt burgonyalepény)

Hozzávalók

• Lisztes burgonya, meghámozva 4 közepes (800 g)
• Növényi olaj 3 ek (40 g)
• Vaj 2 ek (28 g)
• Só 0,75 tk (4,5 g)
• Fekete bors, őrölt 0,5 tk
• Metélőhagyma, felaprítva 1 ek, tálaláshoz

Elkészítés

1. 1

   Reszeld le durvára a meghámozott burgonyát, tedd a reszeléket egy tál hideg vízbe, és 1 percig forgasd benne, hogy leöblítsd a felületi keményítőt.

2. 2

   Csepegtesd le a burgonyát, tekerd egy tiszta konyharuhába, és erősen csavard meg, hogy a lehető legtöbb folyadékot kinyomd belőle.

3. 3

   Forgasd össze a száraz reszeléket a sóval és a borssal.

4. 4

   Egy nagy, tapadásmentes vagy öntöttvas serpenyőben közepesen erős lángon hevítsd fel az olajat és a vaj felét, amíg a vaj habzani nem kezd.

5. 5

   Terítsd el a burgonyát egyenletes, körülbelül 1,5 cm vastag rétegben, nyomkodd le egy lapáttal, és keverés nélkül süsd 8–10 percig, amíg az alja mélyen aranybarna nem lesz.

6. 6

   Vágd a lepényt 4 cikkre, fordítsd meg mindegyiket, a széleknél add hozzá a maradék vajat, és süsd még 6–8 percig, amíg a másik oldala is ropogós és barna nem lesz.

7. 7

   Szórd meg a metélőhagymával, és tálald forrón.