Pho
Jó tápérték-profil
Vietnami tésztaleves marhahússal vagy csirkével.
A pho egy vietnami leves lapos rizstésztából és vékony marha- vagy csirkehússzeletekből tiszta húslevesben, csillagánizzsal, fahéjjal és gyömbérrel főzve, friss fűszernövényekkel, babcsírával és lime-mal a tetején. Alacsony zsírtartalmú, némi fehérjével a húsból és szénhidráttal a tésztából, de a húsleves és a halszósz magas nátriumtartalmúvá teszi. Egy 400 grammos tál körülbelül 180 kalória; ha valamennyi levest meghagyunk, az csökkenti a nátriumtartalmat.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 4g | 7.1% |
| Zsír | 1g | 1.4% |
| Szénhidrát | 6g | 2.0% |
| Egyszerű cukrok | 2.1g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 3.9g | Becslés |
| Víz | 88g | 3.5% |
| Kalória | 45 | 2.0% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.44 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 0.05 | g | 0.4% |
| Omega-3 | 0.015 | g | Becslés |
| Omega-6 | 0.035 | g | Becslés |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 0.87 | mg |
| E-vitamin | 0.05 | mg |
| Szelén | 3.82 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.862 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.06 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.083 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 4.44 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.174 | mcg | 7.2% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.004 (0 NE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.049 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.76 | mg | 0.9% |
| iron | 0.439 | mg | 2.4% |
| magnesium | 10.2 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 50.5 | mg | 7.2% |
| potassium | 162 | mg | 6.2% |
| sodium | 230 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.601 | mg | 5.5% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.041 | mg | 1.8% |
| selenium | 3.82 | mcg | 6.9% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 113 | mg | 16.1% | 150% |
| Izoleucin | 158 | mg | 11.3% | 112% |
| Leucin | 285 | mg | 10.4% | 99% |
| Lizin | 293 | mg | 14.0% | 130% |
| Metionin | 131 | mg | 12.5% | 121% |
| Fenilalanin | 268 | mg | 15.3% | 139% |
| Treonin | 150 | mg | 14.3% | 127% |
| Triptofán | 33 | mg | 11.8% | 106% |
| Valin limiting | 182 | mg | 10.0% | 97% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Marhacsont 1,5 kg
- Marhaszegy 300 g
- Lapos rizstészta 250 g
- Vékonyra szeletelt nyers marhahátszín 200 g
- Vöröshagyma, felezve 1
- Gyömbér, felezve 1 hüvelyknyi
- Csillagánizs, szegfűszeg, fahéj és kardamom 1 ek
- Halszósz 3 ek
- Kandiscukor 1 ek
- Szójababcsíra, thai bazsalikom, lime és chili tálaláshoz
Elkészítés
- 1
Pörköld meg a hagymát és a gyömbért nyílt láng felett, amíg illatosak és megfeketednek.
- 2
Blansírozd a csontokat röviden, szűrd le, majd főzd a szeggyel, a pörkölt fűszernövényekkel és a pirított fűszerekkel friss vízben körülbelül 3 órán át, gyakran leszedve a habot.
- 3
Ízesítsd az alaplevet halszósszal és kandiscukorral, és szűrd le tisztára.
- 4
Áztasd vagy főzd a rizstésztát épphogy puhára, és oszd el tálakba.
- 5
Tedd a tésztára a főtt szeletelt szegyet és a nyers hátszínszeleteket.
- 6
Merd a forró alaplevet a nyers marhahúsra, hogy a tálban megfőjön.
- 7
Tálald szójababcsírával, thai bazsalikommal, lime-cikkekkel és szeletelt chilivel.