Pho

Hozzávalók

• Marhacsont 1.5 kg
• Marhaszegy 300 g
• Lapos rizstészta 250 g
• Vékonyra szeletelt nyers marhahátszín 200 g
• Vöröshagyma, felezve 1
• Gyömbér, felezve 1 thumb
• Csillagánizs, szegfűszeg, fahéj és kardamom 1 tbsp
• Halszósz 3 tbsp
• Kristálycukor (rock sugar) 1 tbsp
• Szójababcsíra, thai bazsalikom, lime és chili to serve

Elkészítés

1. 1

   Pörköld meg a hagymát és a gyömbért nyílt láng felett, amíg illatosak és megfeketednek.

2. 2

   Blansírozd a csontokat röviden, szűrd le, majd főzd a szeggyel, a pörkölt fűszernövényekkel és a pirított fűszerekkel friss vízben körülbelül 3 órán át, gyakran leszedve a habot.

3. 3

   Ízesítsd az alaplevet halszósszal és kristálycukorral, és szűrd le tisztára.

4. 4

   Áztasd vagy főzd a rizstésztát épphogy puhára, és oszd el tálakba.

5. 5

   Tedd a tésztára a főtt szeletelt szegyet és a nyers hátszínszeleteket.

6. 6

   Merd a forró alaplevet a nyers marhahúsra, hogy a tálban megfőjön.

7. 7

   Tálald szójababcsírával, thai bazsalikommal, lime-cikkekkel és szeletelt chilivel.