földimogyorós ragu
Jó tápérték-profil
Nyugat-afrikai csirkeragu mogyoróvajas-paradicsomos szószban.
A földimogyorós ragu, vagyis mafe, szenegáli és nyugat-afrikai ragu: csirkecombot párolnak mogyoróvajból, paradicsompüréből, hagymából és fokhagymából készült szószban sárgarépával, édesburgonyával és egy egész scotch bonnet paprikával, és általában fehér rizzsel tálalják. Egy 350 g-os tál rizs nélkül körülbelül 530 kcal-t, 38 g fehérjét, 31 g zsírt (főként telítetlent), 5,5 g rostot és körülbelül 960 mg nátriumot tartalmaz. Egy csésze rizs körülbelül 200 kcal-t ad hozzá.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 11g | 19.6% |
| Zsír | 8.9g | 12.7% |
| Szénhidrát | 8.2g | 2.7% |
| Egyszerű cukrok | 2.87g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 3.73g | Becslés |
| Rost | 1.6g | 6.4% |
| Víz | 71g | 2.8% |
| Kalória | 151 | 6.7% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 4.19 | g | 16.8% |
| Polyunsaturated | 2.25 | g | 17.3% |
| Omega-3 | 0.675 | g | Becslés |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 1.575 | g | Becslés |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 1.63 | mg |
| E-vitamin | 1.37 | mg |
| Szelén | 9.71 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 154 | mcg | 17.1% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 3.32 | mg | 20.8% |
| vitamin B6 | 0.221 | mg | 13.0% |
| vitamin B9 | 12.4 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.199 | mcg | 8.3% |
| vitamin C | 1.63 | mg | 1.8% |
| vitamin D | 0 (0 NE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.37 | mg | 9.1% |
| vitamin K | 2.67 | mcg | 2.2% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.6 | mg | 2.3% |
| iron | 0.738 | mg | 4.1% |
| magnesium | 35.9 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 127 | mg | 18.1% |
| potassium | 280 | mg | 10.8% |
| sodium | 274 | mg | 11.9% |
| zinc | 1.01 | mg | 9.2% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.284 | mg | 12.3% |
| selenium | 9.71 | mcg | 17.7% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 302 | mg | 43.1% | 153% |
| Izoleucin | 452 | mg | 32.3% | 122% |
| Leucin | 852 | mg | 31.2% | 113% |
| Lizin | 819 | mg | 39.0% | 138% |
| Metionin | 381 | mg | 36.3% | 134% |
| Fenilalanin | 858 | mg | 49.0% | 169% |
| Treonin | 454 | mg | 43.2% | 147% |
| Triptofán | 120 | mg | 42.9% | 147% |
| Valin limiting | 483 | mg | 26.5% | 98% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Csirkefelsőcomb, csontos, bőr nélkül 1 kg (820 g hús)
- Földimogyoró-olaj vagy növényi olaj 2 ek
- Vöröshagyma, apróra vágva 2 közepes (260 g)
- Fokhagyma, finomra vágva 4 gerezd (16 g)
- Sűrített paradicsom 3 ek (50 g)
- Natúr mogyoróvaj, cukrozatlan 250 g
- Scotch bonnet chili, egészben 1 db (10 g)
- Sárgarépa, darabokra vágva 2 db (200 g)
- Édesburgonya, meghámozva és felkockázva 1 nagy (300 g)
- Leveskocka 1 db (10 g)
- Víz 750 ml
- Só 1 tk (6 g)
Elkészítés
- 1
Sózd meg a csirkét egy csipet sóval a kimért mennyiségből, majd egy nehéz aljú lábasban, közepesnél erősebb lángon pirítsd meg az olajon oldalanként 3-4 percig, aztán tedd félre.
- 2
Vedd közepesre a lángot, pirítsd a hagymát 5 percig, amíg megpuhul, majd add hozzá a fokhagymát, és süsd 1 percig.
- 3
Keverd bele a sűrített paradicsomot, és pirítsd 2-3 percig, amíg sötétebb színű nem lesz.
- 4
Habverővel keverd simára a mogyoróvajat a langyos vízből kimért 250 ml-rel, majd öntsd a lábasba a maradék vízzel, a szétmorzsolt leveskockával és a maradék sóval együtt.
- 5
Tedd vissza a csirkét, add hozzá az egész scotch bonnet chilit, forrald fel, majd félig lefedve, lassú tűzön főzd 20 percig; gyakran keverd meg, hogy a mogyorós szósz ne kapjon le az edény aljára.
- 6
Add hozzá a sárgarépát és az édesburgonyát, és főzd még 25-30 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, a csirkehús leválik a csontról, és a felszínen megjelenik egy réteg olaj.
- 7
Vedd ki a scotch bonnet chilit, és forrón tálald fehér rizzsel.