Doro wat
Mérsékelt tápérték
Etióp csirke- és tojásragu csípős, hagymás és berberés szószban.
A doro wat az etióp ünnepi ragu, amely csirkedarabokból és keménytojásból áll, ezeket lassan párolt vöröshagymából, fűszeres tisztított vajból (niter kibbeh) és berbere chilikeverékből készült sűrű szószban főzik, és indzserával fogyasztják. Egy 350 g-os adag egy tojással körülbelül 525 kcal-t, 39 g fehérjét és 30 g zsírt tartalmaz, ebből 14,5 g telített, továbbá körülbelül 990 mg nátriumot. A niter kibbeh mennyiségének felezésével körülbelül 80 kcal és 5,5 g telített zsír takarítható meg.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 11g | 19.6% |
| Zsír | 8.7g | 12.4% |
| Szénhidrát | 7.6g | 2.5% |
| Egyszerű cukrok | 2.66g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 3.04g | Becslés |
| Rost | 1.9g | 7.6% |
| Víz | 71g | 2.8% |
| Kalória | 150 | 6.7% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.14 | g | 20.7% |
| Monounsaturated | 2.71 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 0.98 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.294 | g | Becslés |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.686 | g | Becslés |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 3.43 | mg |
| E-vitamin | 0.98 | mg |
| Szelén | 14.5 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 104 | mcg | 11.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.174 | mg | 13.4% |
| vitamin B3 | 2.23 | mg | 13.9% |
| vitamin B6 | 0.25 | mg | 14.7% |
| vitamin B9 | 14.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.336 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 3.43 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.275 (11 NE) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.976 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 3.57 | mcg | 3.0% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.1 | mg | 3.3% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 128 | mg | 18.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 282 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.196 | mg | 8.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 307 | mg | 43.9% | 159% |
| Izoleucin | 521 | mg | 37.2% | 144% |
| Leucin | 904 | mg | 33.1% | 123% |
| Lizin | 958 | mg | 45.6% | 165% |
| Metionin | 448 | mg | 42.7% | 161% |
| Fenilalanin | 864 | mg | 49.4% | 174% |
| Treonin | 506 | mg | 48.2% | 167% |
| Triptofán | 127 | mg | 45.4% | 159% |
| Valin | 548 | mg | 30.1% | 113% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Csirkecomb (alsó és felső comb), bőr nélkül 1,2 kg
- Citromlé 2 ek
- Lilahagyma, nagyon finomra vágva 1,2 kg
- Niter kibbeh (fűszeres tisztított vaj) 1/2 bögre (110 g)
- Berbere fűszerkeverék 1/2 bögre (60 g)
- Fokhagyma, finomra vágva 6 gerezd (25 g)
- Friss gyömbér, lereszelve 2 ek (20 g)
- Víz 500 ml
- Tojás, keményre főzve és meghámozva 6 nagy
- Só 2 tk
- Őrölt korarima vagy kardamom 1/2 tk
- Őrölt fekete bors 1/2 tk
Elkészítés
- 1
Dörzsöld be a csirkedarabokat a citromlével és 1 tk sóval, vágj mindegyik darabba 2-3 sekély bemetszést, és hagyd állni 20 percig.
- 2
Tedd a hagymát zsiradék nélkül egy nagy, vastag aljú lábasba, és közepesen alacsony lángon főzd 25-30 percig, gyakran kevergetve, amíg puha, száraz és aranyszínű nem lesz; ha kezd leragadni, adj hozzá egy kanál vizet.
- 3
Keverd bele a niter kibbeh-t, és főzd 5 percig, majd add hozzá a berberét, és kevergetve főzd további 10 percig; ha a paszta leragad, önts hozzá egy kevés vizet.
- 4
Add hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzd 2 percig, majd add hozzá a csirkét, forgasd meg a szószban, és öntsd hozzá a maradék vizet.
- 5
Részben lefedve, alacsony lángon párold 40-45 percig, időnként megkeverve, amíg a csirke puha, a szósz pedig sűrű és sötétvörös nem lesz.
- 6
Vágj minden tojásba néhány sekély bemetszést, add hozzá a tojásokat a maradék sóval, a korarimával és a borssal együtt, és főzd 10 percig, hogy a tojások felvegyék a szósz színét.
- 7
Forrón tálald injerán, adagonként egy tojással és két darab csirkével.