Doro wat (etióp csirkeragu)

Hozzávalók

• Csirkecomb (alsó és felső comb), bőr nélkül 1,2 kg
• Citromlé 2 ek
• Lilahagyma, nagyon finomra vágva 1,2 kg
• Niter kibbeh (fűszeres tisztított vaj) 1/2 bögre (110 g)
• Berbere fűszerkeverék 1/2 bögre (60 g)
• Fokhagyma, finomra vágva 6 gerezd (25 g)
• Friss gyömbér, lereszelve 2 ek (20 g)
• Víz 500 ml
• Tojás, keményre főzve és meghámozva 6 nagy
• Só 2 tk
• Őrölt korarima vagy kardamom 1/2 tk
• Őrölt fekete bors 1/2 tk

Elkészítés

1. 1

   Dörzsöld be a csirkedarabokat a citromlével és 1 tk sóval, vágj mindegyik darabba 2-3 sekély bemetszést, és hagyd állni 20 percig.

2. 2

   Tedd a hagymát zsiradék nélkül egy nagy, vastag aljú lábasba, és közepesen alacsony lángon főzd 25-30 percig, gyakran kevergetve, amíg puha, száraz és aranyszínű nem lesz; ha kezd leragadni, adj hozzá egy kanál vizet.

3. 3

   Keverd bele a niter kibbeh-t, és főzd 5 percig, majd add hozzá a berberét, és kevergetve főzd további 10 percig; ha a paszta leragad, önts hozzá egy kevés vizet.

4. 4

   Add hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzd 2 percig, majd add hozzá a csirkét, forgasd meg a szószban, és öntsd hozzá a maradék vizet.

5. 5

   Részben lefedve, alacsony lángon párold 40-45 percig, időnként megkeverve, amíg a csirke puha, a szósz pedig sűrű és sötétvörös nem lesz.

6. 6

   Vágj minden tojásba néhány sekély bemetszést, add hozzá a tojásokat a maradék sóval, a korarimával és a borssal együtt, és főzd 10 percig, hogy a tojások felvegyék a szósz színét.

7. 7

   Forrón tálald injerán, adagonként egy tojással és két darab csirkével.