Mafé (nyugat-afrikai földimogyorós csirkeragu)

Hozzávalók

• Csirkefelsőcomb, csontos, bőr nélkül 1 kg (820 g hús)
• Földimogyoró-olaj vagy növényi olaj 2 ek
• Vöröshagyma, apróra vágva 2 közepes (260 g)
• Fokhagyma, finomra vágva 4 gerezd (16 g)
• Sűrített paradicsom 3 ek (50 g)
• Natúr mogyoróvaj, cukrozatlan 250 g
• Scotch bonnet chili, egészben 1 db (10 g)
• Sárgarépa, darabokra vágva 2 db (200 g)
• Édesburgonya, meghámozva és felkockázva 1 nagy (300 g)
• Leveskocka 1 db (10 g)
• Víz 750 ml
• Só 1 tk (6 g)

Elkészítés

1. 1

   Sózd meg a csirkét egy csipet sóval a kimért mennyiségből, majd egy nehéz aljú lábasban, közepesnél erősebb lángon pirítsd meg az olajon oldalanként 3-4 percig, aztán tedd félre.

2. 2

   Vedd közepesre a lángot, pirítsd a hagymát 5 percig, amíg megpuhul, majd add hozzá a fokhagymát, és süsd 1 percig.

3. 3

   Keverd bele a sűrített paradicsomot, és pirítsd 2-3 percig, amíg sötétebb színű nem lesz.

4. 4

   Habverővel keverd simára a mogyoróvajat a langyos vízből kimért 250 ml-rel, majd öntsd a lábasba a maradék vízzel, a szétmorzsolt leveskockával és a maradék sóval együtt.

5. 5

   Tedd vissza a csirkét, add hozzá az egész scotch bonnet chilit, forrald fel, majd félig lefedve, lassú tűzön főzd 20 percig; gyakran keverd meg, hogy a mogyorós szósz ne kapjon le az edény aljára.

6. 6

   Add hozzá a sárgarépát és az édesburgonyát, és főzd még 25-30 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, a csirkehús leválik a csontról, és a felszínen megjelenik egy réteg olaj.

7. 7

   Vedd ki a scotch bonnet chilit, és forrón tálald fehér rizzsel.