pav bhaji
Mérsékelt tápérték
Mumbai utcai étel fűszeres zöldségpürével és vajas zsemlékkel.
A pav bhaji mumbai utcai étel: burgonyát, karfiolt, borsót, kaliforniai paprikát, hagymát és paradicsomot pav bhaji masalával és vajjal megfőznek, sütőlapon összetörnek, majd vajban pirított puha zsemlékkel, nyers hagymával és citrommal tálalják. Egy tányér két zsemlével (400 g) körülbelül 510 kcal-t, 74 g szénhidrátot, 10 g rostot, 11 g telített zsírt és 1240 mg nátriumot tartalmaz. Ha kettő helyett egy zsemlét eszünk, körülbelül 140 kcal-t takarítunk meg.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 3.5g | 6.3% |
| Zsír | 4.9g | 7.0% |
| Szénhidrát | 18g | 6.0% |
| Egyszerű cukrok | 6.3g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 9.3g | Becslés |
| Rost | 2.4g | 9.6% |
| Víz | 72g | 2.9% |
| Kalória | 128 | 5.7% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.65 | g | 13.3% |
| Monounsaturated | 1.22 | g | 4.9% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Becslés |
| Omega-6 | 0.399 | g | Becslés |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 13.2 | mg |
| E-vitamin | 0.52 | mg |
| Szelén | 5.96 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 52.1 | mcg | 5.8% |
| vitamin B1 | 0.081 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.852 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 17.4 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.039 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 13.2 | mg | 14.7% |
| vitamin D | 0 (0 NE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.518 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 9.81 | mcg | 8.2% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.3 | mg | 4.7% |
| iron | 0.855 | mg | 4.8% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 58.2 | mg | 8.3% |
| potassium | 267 | mg | 10.3% |
| sodium | 310 | mg | 13.5% |
| zinc | 0.411 | mg | 3.7% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.299 | mg | 13.0% |
| selenium | 5.96 | mcg | 10.8% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 70 | mg | 10.0% | 80% |
| Izoleucin | 122 | mg | 8.7% | 74% |
| Leucin | 207 | mg | 7.6% | 62% |
| Lizin limiting | 134 | mg | 6.4% | 51% |
| Metionin | 108 | mg | 10.3% | 86% |
| Fenilalanin | 240 | mg | 13.7% | 107% |
| Treonin | 105 | mg | 10.0% | 77% |
| Triptofán | 37 | mg | 13.2% | 103% |
| Valin | 151 | mg | 8.3% | 69% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Burgonya, meghámozva és felkockázva 3 közepes (400 g)
- Karfiolrózsák 150 g
- Zöldborsó, fagyasztott 100 g
- Zöld kaliforniai paprika, finomra vágva 1 közepes (120 g)
- Vöröshagyma, finomra vágva 2 közepes (250 g), ebből 50 g nyersen a tálaláshoz
- Paradicsom, finomra vágva 3 közepes (350 g)
- Vaj (sós) a bhajihoz 50 g
- Gyömbér-fokhagyma paszta 1 ek (20 g)
- Pav bhaji masala és kasmíri chilipor 2 ek (12 g) és 1 tk
- Só 1,25 tk (7,5 g)
- Víz 200 ml
- Citromgerezdek és apróra vágott friss koriander, a tálaláshoz 1 citrom és 15 g
- Pav (puha fehér zsemle) 8 db (320 g)
- Vaj (sós) a pav pirításához 30 g
Elkészítés
- 1
Egy fedett lábasban, a víz 150 ml-ével, közepesen alacsony lángon főzd a burgonyát, a karfiolt és a borsót 12-15 percig, amíg nagyon puhák nem lesznek, majd a lábasban maradt folyadékkal együtt durvára törd össze.
- 2
Egy széles serpenyőben vagy tawán, közepes lángon olvassz meg 40 g vajat, és pirítsd rajta 200 g hagymát 5 percig, amíg megpuhul, majd add hozzá a gyömbér-fokhagyma pasztát, és pirítsd 1 percig.
- 3
Add hozzá a paprikát, és főzd 4 percig, majd add hozzá a paradicsomot, és nyomkodva főzd 6-8 percig, amíg teljesen szét nem esik.
- 4
Keverd bele a pav bhaji masalát, a chiliport és a sót, és főzd 2 percig.
- 5
Add hozzá az összetört zöldségeket és a maradék 50 ml vizet, és krumplinyomóval törd össze az egészet; kevergetve, lassú tűzön főzd 8-10 percig, amíg besűrűsödik.
- 6
A bhajit a maradék 10 g vajjal és a koriander felével fejezd be.
- 7
Vágd fel vízszintesen a pavokat, kend meg vajjal, és forró sütőlapon oldalanként 1-2 percig pirítsd; a forró bhajival, nyers hagymával, korianderrel és citromgerezdekkel tálald.