Napóleon szelet
Korlátozott tápérték
Orosz rétegezett, leveles tésztás torta vaníliás krémmel.
A Napóleon torta a millefeuille orosz változata: sok vékony réteg vajas leveles tésztából vaníliakrémmel rétegezve, és tésztamorzsával borítva. A vaj mind a tésztában, mind a krémben magas zsírtartalmúvá teszi, ennek nagy része telített zsír, egy 130 grammos szelet pedig körülbelül 410 kalóriát tartalmaz. Egy vékonyabb, körülbelül 80 grammos szelet körülbelül 250 kalóriát tartalmaz.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 5.5g | 9.8% |
| Zsír | 20g | 28.6% |
| Szénhidrát | 28g | 9.3% |
| Egyszerű cukrok | 9.8g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 17.6g | Becslés |
| Rost | 0.6g | 2.4% |
| Víz | 45g | 1.8% |
| Kalória | 315 | 14.0% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 11.88 | g | 59.4% |
| Monounsaturated | 5.81 | g | 23.2% |
| Polyunsaturated | 1.08 | g | 8.3% |
| Omega-3 | 0.324 | g | Becslés |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.756 | g | Becslés |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| E-vitamin | 0.63 | mg |
| Szelén | 13.6 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 166 | mcg | 18.4% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.129 | mg | 9.9% |
| vitamin B3 | 0.28 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.294 | mcg | 12.3% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.297 (12 NE) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.633 | mg | 4.2% |
| vitamin K | 1.59 | mcg | 1.3% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 61.6 | mg | 6.2% |
| iron | 0.529 | mg | 2.9% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 90.7 | mg | 13.0% |
| potassium | 102 | mg | 3.9% |
| sodium | 55.6 | mg | 2.4% |
| zinc | 0.507 | mg | 4.6% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.156 | mg | 6.8% |
| selenium | 13.6 | mcg | 24.7% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 137 | mg | 19.6% | 126% |
| Izoleucin | 251 | mg | 17.9% | 123% |
| Leucin | 448 | mg | 16.4% | 108% |
| Lizin limiting | 301 | mg | 14.3% | 92% |
| Metionin | 229 | mg | 21.8% | 147% |
| Fenilalanin | 497 | mg | 28.4% | 179% |
| Treonin | 203 | mg | 19.3% | 120% |
| Triptofán | 70 | mg | 25.0% | 156% |
| Valin | 309 | mg | 17.0% | 114% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Finomliszt 225 g
- Vaj, hideg, sózatlan 220 g
- Tojás 3 nagy
- Jeges víz 50 ml
- Fehér ecet 1 teáskanál
- Só 1 csipet
- Teljes tej 400 ml
- Cukor 100 g
- Vanília kivonat 1 teáskanál
Elkészítés
- 1
Reszeljük le a hideg vaj 150 g-ját a liszt 200 g-jára a sóval együtt, és gyorsan morzsoljuk össze, amíg a keverék durva morzsához nem hasonlít.
- 2
Verjünk fel 1 tojást a jeges vízzel és az ecettel, keverjük a lisztes keverékhez, és gyúrás nélkül állítsuk össze tésztává; osszuk 6 darabra, és hűtsük 30 percig.
- 3
Nyújtsuk ki minden darabot nagyon vékonyra sütőpapíron, vágjunk ki belőle egy 22 cm-es kört, szurkáljuk meg villával, és süssük 200 °C-on 8-10 percig aranybarnára, a levágott szélekkel együtt.
- 4
A krémhez keverjük habverővel a maradék 2 tojást, a cukrot és a maradék 25 g lisztet egy kevés tejjel, majd verjük hozzá a többi tejet.
- 5
Főzzük közepes lángon, folyamatosan kevergetve 5-7 percig, amíg a krém felforr és besűrűsödik, majd műanyag fóliával lefedve hűtsük teljesen ki.
- 6
Verjük habosra a maradék 70 g puha vajat a vaníliával, majd verjük bele a hideg krémet kanalanként.
- 7
Rakjuk egymásra a lapokat úgy, hogy közéjük, a tetejére és az oldalára is vajkrém kerüljön, borítsuk be a összetört szélekkel, és szeletelés előtt tegyük egy éjszakára hűtőbe.