Moi moi
Jó tápérték-profil
Nigériai párolt puding turmixolt feketeszemű babból, paprikából és olajból.
A moi moi nigériai sós puding hántolt fekete szemű babból, amelyet piros paprikával, hagymával és chilivel turmixolnak össze, olajjal, leveskockával és sóval ízesítenek, majd levelekbe csomagolva vagy kis sütőtálkákban gőzölnek, gyakran főtt tojással a belsejében. Egy 200 g-os adag körülbelül 290 kcal-t, 14 g fehérjét, 12,5 g zsírt és 6 g rostot tartalmaz, körülbelül 510 mg nátriummal. Ha kettő helyett egy leveskockát használunk, a nátriumtartalom nagyjából egyötödével csökken.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 6.9g | 12.3% |
| Zsír | 6.3g | 9.0% |
| Szénhidrát | 16g | 5.3% |
| Egyszerű cukrok | 5.6g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 7.4g | Becslés |
| Rost | 3g | 12.0% |
| Víz | 69g | 2.8% |
| Kalória | 144 | 6.4% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.16 | g | 5.8% |
| Monounsaturated | 1.51 | g | 6.0% |
| Polyunsaturated | 3.25 | g | 25.0% |
| Omega-3 | 0.975 | g | Becslés |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 2.275 | g | Becslés |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 14 | mg |
| E-vitamin | 0.78 | mg |
| Szelén | 4.86 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.162 | mg | 13.5% |
| vitamin B2 | 0.093 | mg | 7.2% |
| vitamin B3 | 0.579 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.12 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 113 | mcg | 28.2% |
| vitamin B12 | 0.065 | mcg | 2.7% |
| vitamin C | 14 | mg | 15.6% |
| vitamin D | 0.151 (6 NE) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.778 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 10.3 | mcg | 8.6% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.2 | mg | 3.5% |
| iron | 2.17 | mg | 12.1% |
| magnesium | 47.3 | mg | 11.8% |
| phosphorus | 123 | mg | 17.6% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.954 | mg | 8.7% |
| copper | 0.212 | mg | 23.6% |
| manganese | 0.389 | mg | 16.9% |
| selenium | 4.86 | mcg | 8.8% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 202 | mg | 28.9% | 145% |
| Izoleucin | 286 | mg | 20.4% | 109% |
| Leucin limiting | 523 | mg | 19.2% | 98% |
| Lizin | 462 | mg | 22.0% | 110% |
| Metionin | 200 | mg | 19.0% | 100% |
| Fenilalanin | 613 | mg | 35.0% | 171% |
| Treonin | 266 | mg | 25.3% | 122% |
| Triptofán | 85 | mg | 30.4% | 147% |
| Valin | 343 | mg | 18.8% | 98% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Feketeszemű bab, szárított 450 g
- Piros kaliforniai paprika 2 nagy (300 g)
- Vöröshagyma 1 nagy (150 g)
- Scotch bonnet chilipaprika 1 db (10 g)
- Étolaj 100 ml (90 g)
- Csirkehúsleves-kocka 2 kocka (8 g)
- Só 1 tk (6 g)
- Langyos víz 450 ml
- Tojás, keményre főzve 3 nagy (150 g hámozva)
Elkészítés
- 1
Áztasd a babot hideg vízbe 15 percre, majd dörzsöld át a tenyereid között, és öntsd le a levált héjakat; ismételd, amíg szinte az összes bab meg nem hámozódik, majd áztasd még 1 órán át.
- 2
Szűrd le a babot, és turmixold össze a kaliforniai paprikával, a vöröshagymával, a Scotch bonnet chilivel és 300 ml langyos vízzel nagyon sima, sűrű masszává.
- 3
Öntsd a masszát egy nagy tálba, morzsold bele a leveskockákat, add hozzá a sót és az olaj nagy részét, majd keverd bele a maradék 150 ml langyos vizet, amíg a massza sima és önthető nem lesz.
- 4
Kenj ki 8 hőálló ramekint vagy alufólia tálkát a maradék olajjal (vagy hajts tölcsért banánlevélből), és töltsd meg mindegyiket körülbelül kétharmadáig; nyomj mindegyikbe néhány szelet főtt tojást.
- 5
Állítsd a megtöltött edényeket egy rácsra egy nagy fazékban, amelyben 3-4 cm gyöngyözve forró víz van, fedd le szorosan, és párold 50-60 percig, szükség szerint pótolva a vizet.
- 6
Ellenőrizd, hogy elkészült-e: a moi moinak szilárdnak kell lennie, és a közepébe szúrt késnek tisztán kell kijönnie.
- 7
Hagyd pihenni 5 percig, majd borítsd ki, és tálald melegen rizzsel, ogival (erjesztett kukoricakásával) vagy vaníliapudinggal.