Moi moi (nigériai párolt babpuding)

Hozzávalók

• Feketeszemű bab, szárított 450 g
• Piros kaliforniai paprika 2 nagy (300 g)
• Vöröshagyma 1 nagy (150 g)
• Scotch bonnet chilipaprika 1 db (10 g)
• Étolaj 100 ml (90 g)
• Csirkehúsleves-kocka 2 kocka (8 g)
• Só 1 tk (6 g)
• Langyos víz 450 ml
• Tojás, keményre főzve 3 nagy (150 g hámozva)

Elkészítés

1. 1

   Áztasd a babot hideg vízbe 15 percre, majd dörzsöld át a tenyereid között, és öntsd le a levált héjakat; ismételd, amíg szinte az összes bab meg nem hámozódik, majd áztasd még 1 órán át.

2. 2

   Szűrd le a babot, és turmixold össze a kaliforniai paprikával, a vöröshagymával, a Scotch bonnet chilivel és 300 ml langyos vízzel nagyon sima, sűrű masszává.

3. 3

   Öntsd a masszát egy nagy tálba, morzsold bele a leveskockákat, add hozzá a sót és az olaj nagy részét, majd keverd bele a maradék 150 ml langyos vizet, amíg a massza sima és önthető nem lesz.

4. 4

   Kenj ki 8 hőálló ramekint vagy alufólia tálkát a maradék olajjal (vagy hajts tölcsért banánlevélből), és töltsd meg mindegyiket körülbelül kétharmadáig; nyomj mindegyikbe néhány szelet főtt tojást.

5. 5

   Állítsd a megtöltött edényeket egy rácsra egy nagy fazékban, amelyben 3-4 cm gyöngyözve forró víz van, fedd le szorosan, és párold 50-60 percig, szükség szerint pótolva a vizet.

6. 6

   Ellenőrizd, hogy elkészült-e: a moi moinak szilárdnak kell lennie, és a közepébe szúrt késnek tisztán kell kijönnie.

7. 7

   Hagyd pihenni 5 percig, majd borítsd ki, és tálald melegen rizzsel, ogival (erjesztett kukoricakásával) vagy vaníliapudinggal.