Name: Lomo saltado (perui pirított marhahús)
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Perui
Ingredients: 500 g Marha hátszín, vastag csíkokra vágva; 1 nagy (200 g) Lilahagyma, vastag cikkekre vágva; 2 közepes (250 g) Paradicsom, cikkekre vágva; 1 ek (15 g) Aji amarillo paszta; 3 gerezd (12 g) Fokhagyma, apróra vágva; 3 ek Szójaszósz; 2 ek Vörösborecet; mindkettőből 1/2 tk Őrölt római kömény és fekete bors; 2 ek, plusz kb. 1 l a sütéshez Étolaj; 500 g Burgonya, meghámozva és vastag hasábokra vágva; 1/4 bögre (4 g) Friss koriander, apróra vágva; 250 g Hosszú szemű fehér rizs; 500 ml Víz, a rizshez; 1,5 tk (9 g) Só

Healthboard

Lomo saltado

Mérsékelt tápérték

Perui pirított marhahúsos étel hagymával és paradicsommal, hasábburgonyával, rizzsel tálalva.

A lomo saltado perui pirított étel marhahúscsíkokból, lilahagymából és paradicsomból, amelyeket wokban szójaszósszal, ecettel és aji amarillóval hirtelen pirítanak meg, sült burgonyával összeforgatnak, és fehér rizzsel tálalnak. Egy 450 g-os tányérnyi adag körülbelül 700 kcal-t, 32 g fehérjét és 30 g zsírt tartalmaz, a szójaszószból és a sóból pedig mintegy 1490 mg nátriumot. Sütőben sült hasábburgonyával és 170 g helyett 100 g rizzsel a tányérnyi adag körülbelül 550 kcal-ra csökken.

Mennyiség:

Makrotápanyagok eloszlása

Protein: 7.1g (23.1%)

Fat: 6.6g (21.5%)

Carbs: 17g (55.4%)

Rost: 1.1g

Alapvető tápértékadatok

Tápanyag	Érték	DV
Fehérje	7.1g	12.7%
Zsír	6.6g	9.4%
Szénhidrát	17g	5.7%
Egyszerű cukrok	5.95g	Becslés
Összetett szénhidrátok	9.95g	Becslés
Rost	1.1g	4.4%
Víz	68g	2.7%
Kalória	156	6.9%

Glikémiás index

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →

Zsírsav-összetétel

Zsírsav	Mennyiség	Mértékegység	DV
Saturated	1.59	g	8.0%
Monounsaturated	3.44	g	13.8%
Polyunsaturated	1.07	g	8.2%
Omega-3	0.321	g	Becslés
Omega-6	0.749	g	Becslés
Trans	0.01	g	0.5%

Antioxidánsok

Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.

Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.

Vegyület	Mennyiség	Mértékegység
C-vitamin	5.37	mg
E-vitamin	0.67	mg
Szelén	8.06	mcg

Vitaminok

Vitamin	Mennyiség	Mértékegység	DV
vitamin A	5.61	mcg	0.6%
vitamin B1	0.044	mg	3.7%
vitamin B2	0.043	mg	3.3%
vitamin B3	1.84	mg	11.5%
vitamin B6	0.208	mg	12.2%
vitamin B9	8.6	mcg	2.1%
vitamin B12	0.228	mcg	9.5%
vitamin C	5.37	mg	6.0%
vitamin D	0 (0 NE)	mcg	0.0%
vitamin E	0.673	mg	4.5%
vitamin K	4.6	mcg	3.8%

Ásványi anyagok

Ásványi anyag	Mennyiség	Mértékegység	DV
calcium	20.3	mg	2.0%
iron	0.85	mg	4.7%
magnesium	19.7	mg	4.9%
phosphorus	89.1	mg	12.7%
potassium	268	mg	10.3%
sodium	332	mg	14.4%
zinc	1.2	mg	10.9%
copper	0.094	mg	10.4%
manganese	0.256	mg	11.1%
selenium	8.06	mcg	14.7%

Esszenciális aminosavak

Aminosav	Mennyiség	Mértékegység	DV	DIAAS
Hisztidin	205	mg	29.3%	155%
Izoleucin	307	mg	21.9%	124%
Leucin	537	mg	19.7%	107%
Lizin	520	mg	24.8%	131%
Metionin	267	mg	25.4%	141%
Fenilalanin	511	mg	29.2%	151%
Treonin	272	mg	25.9%	132%
Triptofán	55	mg	19.6%	101%
Valin	356	mg	19.6%	108%

Összehasonlítás más termékekkel

Értékek 100 g-ra

Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.

Hasonló termékek

A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek

Moi moi A

144 kcal 6.9g P 6.3g F 16g C

Ravioli A

154 kcal 7.1g P 5.7g F 19g C

Arroz con pollo A

152 kcal 8.5g P 6.3g F 15g C

Char kway teow B

171 kcal 7.6g P 6.4g F 20g C

Allergének

GluténSzója

Oszd meg ezt a terméket

Recept

Teljes recept megtekintése

Főétel Nehézség: Közepes Adagok: 4 Összesen: 60 perc

Hozzávalók

Marha hátszín, vastag csíkokra vágva 500 g
Lilahagyma, vastag cikkekre vágva 1 nagy (200 g)
Paradicsom, cikkekre vágva 2 közepes (250 g)
Aji amarillo paszta 1 ek (15 g)
Fokhagyma, apróra vágva 3 gerezd (12 g)
Szójaszósz 3 ek
Vörösborecet 2 ek
Őrölt római kömény és fekete bors mindkettőből 1/2 tk
Étolaj 2 ek, plusz kb. 1 l a sütéshez
Burgonya, meghámozva és vastag hasábokra vágva 500 g
Friss koriander, apróra vágva 1/4 bögre (4 g)
Hosszú szemű fehér rizs 250 g
Víz, a rizshez 500 ml
Só 1,5 tk (9 g)

Előkészítés

25 perc

Főzés

35 perc

Elkészítés

1
Forrald fel a vizet 1 tk sóval, add hozzá a rizst, fedd le, és alacsony lángon főzd 18 percig, majd a tűzről levéve hagyd lefedve állni.
2
Ízesítsd a marhahúst a római köménnyel, a borssal és a fokhagymával. Hevítsd fel a sütéshez szánt olajat 175 °C-ra, és süsd ki a burgonyát két adagban, adagonként 6-7 percig, amíg aranybarna nem lesz; csepegtesd le, és szórd meg a maradék sóval.
3
Hevíts fel egy wokot vagy nagy serpenyőt nagyon erős lángon 1 ek olajjal, és két adagban, adagonként 1-2 percig pirítsd a marhahúst, amíg kívül megbarnul, de belül rózsaszín marad; tedd félre.
4
Add hozzá a maradék 1 ek olajat, majd a hagymát és az aji amarillo pasztát, és kevergetve pirítsd 1 percig, hogy a hagyma ropogós maradjon.
5
Add hozzá a paradicsomcikkeket, és kevergetve pirítsd 1 percig, majd tedd vissza a marhahúst a kiengedett levével együtt.
6
Öntsd a szójaszószt és az ecetet körben a serpenyő széléhez, és forgasd 30 másodpercig, hogy felbuborékolva fényes szósszá álljanak össze, majd keverd bele a koriander nagy részét.
7
Forgasd bele a hasábburgonyát, vagy halmozd a tetejére, szórd meg a maradék korianderrel, és azonnal tálald a rizzsel.