Matoke
Jó tápérték-profil
Ugandai zöld főzőbanán paradicsommal, hagymával és paprikával párolva.
A matoke ugandai étel: hámozott zöld főzőbanán, amelyet pirított hagymából, paradicsomból, zöldpaprikából, fokhagymából és curryporból készült szószban addig párolnak, amíg megpuhul és részben pépesedik. Egy 350 g-os tányér kb. 260 kcal-t tartalmaz, főként a banán keményítőjéből, 7 g zsírral, 4,5 g rosttal és mindössze 3,5 g fehérjével. Babbal vagy párolt marhahússal tálalva pótolható a hiányzó fehérje.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 1g | 1.8% |
| Zsír | 2g | 2.9% |
| Szénhidrát | 13g | 4.3% |
| Egyszerű cukrok | 4.55g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 7.15g | Becslés |
| Rost | 1.3g | 5.2% |
| Víz | 83g | 3.3% |
| Kalória | 74 | 3.3% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.33 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.47 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 1.12 | g | 8.6% |
| Omega-3 | 0.336 | g | Becslés |
| Omega-6 | 0.784 | g | Becslés |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 9.51 | mg |
| E-vitamin | 0.34 | mg |
| Szelén | 0.77 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26.2 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.31 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 9.51 | mg | 10.6% |
| vitamin D | 0 (0 NE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.345 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 6.87 | mcg | 5.7% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.59 | mg | 1.0% |
| iron | 0.371 | mg | 2.1% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 21.5 | mg | 3.1% |
| potassium | 217 | mg | 8.3% |
| sodium | 221 | mg | 9.6% |
| zinc | 0.138 | mg | 1.3% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 0.769 | mcg | 1.4% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 34 | mg | 4.9% | 157% |
| Izoleucin | 20 | mg | 1.4% | 49% |
| Leucin limiting | 35 | mg | 1.3% | 42% |
| Lizin | 42 | mg | 2.0% | 65% |
| Metionin | 20 | mg | 1.9% | 64% |
| Fenilalanin | 49 | mg | 2.8% | 88% |
| Treonin | 23 | mg | 2.2% | 68% |
| Triptofán | 9 | mg | 3.2% | 101% |
| Valin | 23 | mg | 1.3% | 43% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Matoke (zöld főzőbanán), meghámozva 1 kg (12-14 db)
- Étolaj 3 ek
- Vöröshagyma, felaprítva 2 közepes (250 g)
- Fokhagyma, finomra vágva 3 gerezd (12 g)
- Paradicsom, felaprítva 4 közepes (480 g)
- Zöld kaliforniai paprika, felaprítva 1 db (150 g)
- Curry fűszerkeverék 1 tk
- Marha- vagy zöldségleveskocka 1 db (10 g)
- Víz 500 ml
- Só 1 tk (6 g)
- Friss koriander, felaprítva 10 g
Elkészítés
- 1
Kend be a kezed egy kevés olajjal, késsel hámozd meg a matokét, és minden banánt vágj 2-3 darabra; tartsd őket hideg vízben, hogy ne sötétedjenek meg.
- 2
Egy nagy lábasban közepes lángon hevítsd fel az olajat, és pirítsd rajta a hagymát 5 percig, amíg puha és aranyszínű nem lesz.
- 3
Add hozzá a fokhagymát és a curryt, és kevergesd 1 percig, majd add hozzá a paradicsomot és a zöldpaprikát, és főzd 8 percig, amíg a paradicsom szét nem esik.
- 4
Morzsold bele a leveskockát, add hozzá a sót és a lecsepegtetett matokét, és keverd át, hogy a darabokat mindenhol bevonja a paradicsomos alap.
- 5
Öntsd fel a vízzel, forrald fel, fedd le, és alacsony lángon, időnként megkeverve párold 25 percig, amíg a matoke megpuhul és a szósz besűrűsödik.
- 6
Néhány darabot nyomj szét a lábas falán, hogy a szósz még sűrűbb legyen, és ha túl szárazzá válik, önts hozzá egy kevés vizet.
- 7
Szórd meg a korianderrel, és forrón tálald önmagában, vagy babbal, illetve párolt marhahússal.