Matoke (ugandai párolt zöld banán)

Hozzávalók

• Matoke (zöld főzőbanán), meghámozva 1 kg (12-14 db)
• Étolaj 3 ek
• Vöröshagyma, felaprítva 2 közepes (250 g)
• Fokhagyma, finomra vágva 3 gerezd (12 g)
• Paradicsom, felaprítva 4 közepes (480 g)
• Zöld kaliforniai paprika, felaprítva 1 db (150 g)
• Curry fűszerkeverék 1 tk
• Marha- vagy zöldségleveskocka 1 db (10 g)
• Víz 500 ml
• Só 1 tk (6 g)
• Friss koriander, felaprítva 10 g

Elkészítés

1. 1

   Kend be a kezed egy kevés olajjal, késsel hámozd meg a matokét, és minden banánt vágj 2-3 darabra; tartsd őket hideg vízben, hogy ne sötétedjenek meg.

2. 2

   Egy nagy lábasban közepes lángon hevítsd fel az olajat, és pirítsd rajta a hagymát 5 percig, amíg puha és aranyszínű nem lesz.

3. 3

   Add hozzá a fokhagymát és a curryt, és kevergesd 1 percig, majd add hozzá a paradicsomot és a zöldpaprikát, és főzd 8 percig, amíg a paradicsom szét nem esik.

4. 4

   Morzsold bele a leveskockát, add hozzá a sót és a lecsepegtetett matokét, és keverd át, hogy a darabokat mindenhol bevonja a paradicsomos alap.

5. 5

   Öntsd fel a vízzel, forrald fel, fedd le, és alacsony lángon, időnként megkeverve párold 25 percig, amíg a matoke megpuhul és a szósz besűrűsödik.

6. 6

   Néhány darabot nyomj szét a lábas falán, hogy a szósz még sűrűbb legyen, és ha túl szárazzá válik, önts hozzá egy kevés vizet.

7. 7

   Szórd meg a korianderrel, és forrón tálald önmagában, vagy babbal, illetve párolt marhahússal.