Masala dosa
Jó tápérték-profil
Dél-indiai erjesztett rizs- és lencsetésztából készült palacsinta burgonyatöltelékkel.
A masala dosa vékony, ropogós palacsinta, amelyet őrölt rizsből és urad dalból készült erjesztett tésztából sütnek serpenyőben, majd fűszeres burgonyás-hagymás töltelék köré hajtanak. Egy körülbelül 200 g-os dosa körülbelül 330 kcal-t ad, főként a rizsből és a burgonyából származó keményítőt, körülbelül 8-8 g fehérjével és zsírral. A hozzá általában tálalt sambarral, a lencséből és zöldségekből készült raguval fogyasztva fehérjét és rostot ad hozzá.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 4g | 7.1% |
| Zsír | 4.1g | 5.9% |
| Szénhidrát | 29g | 9.7% |
| Egyszerű cukrok | 10.15g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 16.35g | Becslés |
| Rost | 2.5g | 10.0% |
| Víz | 62g | 2.5% |
| Kalória | 166 | 7.4% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.64 | g | 3.2% |
| Monounsaturated | 0.93 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Becslés |
| Omega-6 | 1.589 | g | Becslés |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 7.06 | mg |
| E-vitamin | 0.36 | mg |
| Szelén | 4.67 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.83 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 19.3 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 7.06 | mg | 7.8% |
| vitamin D | 0 (0 NE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.36 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 9.37 | mcg | 7.8% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.2 | mg | 2.8% |
| iron | 0.933 | mg | 5.2% |
| magnesium | 33.1 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 76.1 | mg | 10.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 0.571 | mg | 5.2% |
| copper | 0.201 | mg | 22.3% |
| manganese | 0.41 | mg | 17.8% |
| selenium | 4.67 | mcg | 8.5% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 101 | mg | 14.4% | 110% |
| Izoleucin | 181 | mg | 12.9% | 106% |
| Leucin | 309 | mg | 11.3% | 89% |
| Lizin limiting | 206 | mg | 9.8% | 75% |
| Metionin | 126 | mg | 12.0% | 96% |
| Fenilalanin | 330 | mg | 18.9% | 141% |
| Treonin | 140 | mg | 13.3% | 98% |
| Triptofán | 50 | mg | 17.9% | 133% |
| Valin | 225 | mg | 12.4% | 98% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Fehér rizs (idli rizs vagy parboiled rizs) 300 g
- Urad dal (hasított, héj nélküli fekete lencse) 100 g
- Görögszéna mag 1 teáskanál
- Só 15 g, elosztva
- Burgonya 700 g
- Étolaj 70 ml, elosztva
- Mustármag 1 teáskanál
- Csicseriborsó-dal (chana dal) 1 evőkanál
- Curry levél 12
- Zöld chili, apróra vágva 2
- Friss gyömbér, reszelve 10 g
- Vöröshagyma, vékonyra szeletelve 2 közepes (220 g)
- Őrölt kurkuma 1/2 teáskanál
- Friss koriander, apróra vágva 5 g
Elkészítés
- 1
Öblítsd le a rizst és az urad dalt, és áztasd őket külön tálakban 5 órán át, a dalhoz adva a görögszéna magot.
- 2
Őröld a dalt habos péppé, a rizst pedig kissé szemcsés péppé, összesen kb. 450 ml áztatóvizet használva, majd keverd össze őket 9 g sóval. Fedd le, és hagyd egy éjszakán át meleg helyen erjedni, amíg meg nem kel és enyhén savanyú nem lesz.
- 3
A töltelékhez főzd a burgonyát 20 percig, amíg puha nem lesz, majd hámozd meg, és törd össze durvára.
- 4
Hevíts fel 2 evőkanál olajat egy serpenyőben, pirítsd a mustármagot, amíg pattogni nem kezd, majd add hozzá a csicseriborsó-dalt, a curry levelet, a chilit és a gyömbért, és főzd 1 percig.
- 5
Add hozzá a hagymát, és főzd 6-8 percig, amíg megpuhul, majd keverd bele a kurkumát, a burgonyát, a maradék sót és 120 ml vizet, és főzd 3 percig; a végén szórd meg korianderrel.
- 6
Hevíts fel egy lapos sütőlapot közepesen magas lángon, önts a közepébe egy merőkanál tésztát (kb. 120 ml), és terítsd kifelé spirál alakban vékony, 25 cm-es körré.
- 7
Csorgass 1 teáskanál olajat a szélére, és süsd 2-3 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz, majd kanalazd a tölteléket az egyik felére, hajtsd össze, és tálald szambárral és kókuszchutneyval.