indiai
Öblítsd le a rizst és az urad dalt, és áztasd őket külön tálakban 5 órán át, a dalhoz adva a görögszéna magot.
Őröld a dalt habos péppé, a rizst pedig kissé szemcsés péppé, összesen kb. 450 ml áztatóvizet használva, majd keverd össze őket 9 g sóval. Fedd le, és hagyd egy éjszakán át meleg helyen erjedni, amíg meg nem kel és enyhén savanyú nem lesz.
A töltelékhez főzd a burgonyát 20 percig, amíg puha nem lesz, majd hámozd meg, és törd össze durvára.
Hevíts fel 2 evőkanál olajat egy serpenyőben, pirítsd a mustármagot, amíg pattogni nem kezd, majd add hozzá a csicseriborsó-dalt, a curry levelet, a chilit és a gyömbért, és főzd 1 percig.
Add hozzá a hagymát, és főzd 6-8 percig, amíg megpuhul, majd keverd bele a kurkumát, a burgonyát, a maradék sót és 120 ml vizet, és főzd 3 percig; a végén szórd meg korianderrel.
Hevíts fel egy lapos sütőlapot közepesen magas lángon, önts a közepébe egy merőkanál tésztát (kb. 120 ml), és terítsd kifelé spirál alakban vékony, 25 cm-es körré.
Csorgass 1 teáskanál olajat a szélére, és süsd 2-3 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz, majd kanalazd a tölteléket az egyik felére, hajtsd össze, és tálald szambárral és kókuszchutneyval.