Mapo tofu
Jó tápérték-profil
Csípős szecsuáni tofu darált sertéshússal.
A mapo tofu szecsuáni fogás: puha tofut és darált sertéshúst párolnak csípős, zsibbasztó szószban, amely erjesztett chilibabpasztából (doubanjiang), erjesztett fekete babból, fokhagymából, chiliolajból és őrölt szecsuáni borsból áll. Fehérjét ad a tofuból és a sertéshúsból is; a chiliolaj zsírt, a babpaszták pedig magas nátriumtartalmat adnak hozzá. Kevesebb chiliolajjal és sovány sertéshússal a zsírtartalom alacsonyabban tartható.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 8g | 14.3% |
| Zsír | 6g | 8.6% |
| Szénhidrát | 5g | 1.7% |
| Egyszerű cukrok | 1.75g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 3.25g | Becslés |
| Víz | 78g | 3.1% |
| Kalória | 110 | 4.9% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 2.92 | g | 11.7% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Becslés |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.162 | g | Becslés |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 1.02 | mg |
| E-vitamin | 0.91 | mg |
| Szelén | 9.09 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.59 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.083 | mg | 6.4% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.091 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.053 (2 NE) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.909 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.3 | mg | 6.6% |
| iron | 0.99 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 92.6 | mg | 13.2% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.857 | mg | 7.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.311 | mg | 13.5% |
| selenium | 9.09 | mcg | 16.5% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 237 | mg | 33.9% | 161% |
| Izoleucin | 348 | mg | 24.9% | 126% |
| Leucin | 567 | mg | 20.8% | 101% |
| Lizin | 541 | mg | 25.8% | 123% |
| Metionin | 221 | mg | 21.0% | 104% |
| Fenilalanin | 572 | mg | 32.7% | 152% |
| Treonin | 313 | mg | 29.8% | 136% |
| Triptofán | 102 | mg | 36.4% | 168% |
| Valin | 380 | mg | 20.9% | 103% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Selyem- vagy puha tofu, kockázva 400 g
- Darált sertéshús 120 g
- Doubanjiang (erjesztett chilis babpaszta) 2 ek
- Erjesztett fekete bab, aprítva 1 ek
- Fokhagyma, aprítva 2 gerezd
- Gyömbér, aprítva 1 ek
- Szecsuáni bors, őrölve 1 tk
- Chiliolaj 1 ek
- Csirkealaplé 200 ml
- Szójaszósz 1 ek
- Kukoricakeményítő 1 ek
- Újhagyma, szeletelve 2
- Étolaj 2 ek
Elkészítés
- 1
Blansírozd óvatosan a tofukockákat enyhén sós, gyöngyöző vízben 1 percig, majd szűrd le óvatosan.
- 2
Hevíts olajat egy wokban, és pirítsd a darált sertéshúst ropogósra.
- 3
Add hozzá a doubanjiangot, a fekete babot, a fokhagymát és a gyömbért, és pirítsd, amíg az olaj vörös és illatos lesz.
- 4
Öntsd fel az alaplével és a szójaszósszal, és forrald fel.
- 5
Csúsztasd bele a tofut, és párold gyengén néhány percig, inkább tologatva, mint kevergetve, hogy a kockák épek maradjanak.
- 6
Keverd el a keményítőt egy kevés vízzel, és add hozzá, hogy a szósz fényes bevonattá sűrűsödjön.
- 7
Fejezd be chiliolajjal és őrölt szecsuáni borssal, szórd meg újhagymával, és tálald rizzsel.