Mapo tofu
Jó tápérték-profil
Острый сычуаньский тофу с фаршем.
Мапо тофу — мягкий тофу в остром «онемевающем» соусе со свиным фаршем и ферментированной бобовой пастой. Растительный и животный белок; соус вкусный, но может быть жирным и солёным.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 8g | 14.3% |
| Zsír | 6g | 8.6% |
| Szénhidrát | 5g | 1.7% |
| Egyszerű cukrok | 1.75g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 3.25g | Becslés |
| Víz | 78g | 3.1% |
| Kalória | 95 | 4.2% |
Glikémiás index
Click to view full GI ranking →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.1 | g | 10.5% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 1.5 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.45 | g | Becslés |
| Omega-6 | 1.05 | g | Becslés |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 4 | mg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | - | — | ||
| Izoleucin | - | — | ||
| Leucin | - | — | ||
| Lizin | - | — | ||
| Metionin | - | — | ||
| Fenilalanin | - | — | ||
| Treonin | - | — | ||
| Triptofán | - | — | ||
| Valin | - | — |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
A név és az összetevők alapján származtatva; hiányos lehet.
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Selyem- vagy puha tofu, kockázva 400 g
- Darált sertéshús 120 g
- Doubanjiang (erjesztett chilis babpaszta) 2 tbsp
- Erjesztett fekete bab, aprítva 1 tbsp
- Fokhagyma, aprítva 2 cloves
- Gyömbér, aprítva 1 tbsp
- Szecsuáni bors, őrölve 1 tsp
- Chiliolaj 1 tbsp
- Csirkealaplé 200 ml
- Szójaszósz 1 tbsp
- Kukoricakeményítő 1 tbsp
- Újhagyma, szeletelve 2
- Étolaj 2 tbsp
Elkészítés
- 1
Blansírozd óvatosan a tofukockákat enyhén sós, gyöngyöző vízben 1 percig, majd szűrd le óvatosan.
- 2
Hevíts olajat egy wokban, és pirítsd a darált sertéshúst ropogósra.
- 3
Add hozzá a doubanjiangot, a fekete babot, a fokhagymát és a gyömbért, és pirítsd, amíg az olaj vörös és illatos lesz.
- 4
Öntsd fel az alaplével és a szójaszósszal, és forrald fel.
- 5
Csúsztasd bele a tofut, és párold gyengén néhány percig, inkább nudgeolva, mint kevergetve, hogy a kockák épek maradjanak.
- 6
Keverd el a keményítőt egy kevés vízzel, és add hozzá, hogy a szósz fényes bevonattá sűrűsödjön.
- 7
Fejezd be chiliolajjal és őrölt szecsuáni borssal, szórd meg újhagymával, és tálald rizzsel.