Mapo tofu

Hozzávalók

• Selyem- vagy puha tofu, kockázva 400 g
• Darált sertéshús 120 g
• Doubanjiang (erjesztett chilis babpaszta) 2 tbsp
• Erjesztett fekete bab, aprítva 1 tbsp
• Fokhagyma, aprítva 2 cloves
• Gyömbér, aprítva 1 tbsp
• Szecsuáni bors, őrölve 1 tsp
• Chiliolaj 1 tbsp
• Csirkealaplé 200 ml
• Szójaszósz 1 tbsp
• Kukoricakeményítő 1 tbsp
• Újhagyma, szeletelve 2
• Étolaj 2 tbsp

Elkészítés

1. 1

   Blansírozd óvatosan a tofukockákat enyhén sós, gyöngyöző vízben 1 percig, majd szűrd le óvatosan.

2. 2

   Hevíts olajat egy wokban, és pirítsd a darált sertéshúst ropogósra.

3. 3

   Add hozzá a doubanjiangot, a fekete babot, a fokhagymát és a gyömbért, és pirítsd, amíg az olaj vörös és illatos lesz.

4. 4

   Öntsd fel az alaplével és a szójaszósszal, és forrald fel.

5. 5

   Csúsztasd bele a tofut, és párold gyengén néhány percig, inkább nudgeolva, mint kevergetve, hogy a kockák épek maradjanak.

6. 6

   Keverd el a keményítőt egy kevés vízzel, és add hozzá, hogy a szósz fényes bevonattá sűrűsödjön.

7. 7

   Fejezd be chiliolajjal és őrölt szecsuáni borssal, szórd meg újhagymával, és tálald rizzsel.