Lagman
Jó tápérték-profil
Közép-ázsiai kézzel húzott tészta marhahúsos-zöldséges szósszal.
A lagman közép-ázsiai fogás: hosszú, hagyományosan kézzel nyújtott búzatésztára sűrű szószt öntenek, amelyben marha- vagy bárányhúst hagymával, kaliforniai paprikával, paradicsommal, sárgarépával, retekkel, fokhagymával és római köménnyel párolnak. Egészében véve kiegyensúlyozott tál: a tészta adja a szénhidrát nagy részét, a hús fehérjét, a zöldségek pedig rostot és C-vitamint. Több zöldséggel és kevesebb tésztával könnyebb tál készíthető.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 6.1g | 10.9% |
| Zsír | 5g | 7.1% |
| Szénhidrát | 13g | 4.3% |
| Egyszerű cukrok | 4.55g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 7.05g | Becslés |
| Rost | 1.4g | 5.6% |
| Víz | 75g | 3.0% |
| Kalória | 119 | 5.3% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.37 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 1.71 | g | 6.8% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Becslés |
| Omega-6 | 1.162 | g | Becslés |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 10.5 | mg |
| E-vitamin | 1.13 | mg |
| Szelén | 12.9 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56.9 | mcg | 6.3% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.24 | mg | 7.8% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 9.34 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.457 | mcg | 19.0% |
| vitamin C | 10.5 | mg | 11.7% |
| vitamin D | 0.017 (1 NE) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.13 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 4.22 | mcg | 3.5% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.3 | mg | 1.6% |
| iron | 0.891 | mg | 5.0% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 75.2 | mg | 10.7% |
| potassium | 215 | mg | 8.3% |
| sodium | 285 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.58 | mg | 14.4% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 12.9 | mcg | 23.5% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 171 | mg | 24.4% | 140% |
| Izoleucin | 244 | mg | 17.4% | 107% |
| Leucin | 458 | mg | 16.8% | 98% |
| Lizin | 394 | mg | 18.8% | 108% |
| Metionin | 214 | mg | 20.4% | 122% |
| Fenilalanin | 427 | mg | 24.4% | 137% |
| Treonin | 253 | mg | 24.1% | 133% |
| Triptofán | 72 | mg | 25.7% | 143% |
| Valin limiting | 268 | mg | 14.7% | 88% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Lagman tészta vagy vastag spagetti, szárított 250 g
- Marhalapocka vagy báránylapocka 350 g
- Napraforgóolaj 3 evőkanál
- Vöröshagyma 1 közepes (120 g)
- Sárgarépa 1 közepes (100 g)
- Paprika 2 közepes (240 g)
- Paradicsom 2 közepes (250 g)
- Daikon retek 100 g
- Fokhagyma 3 gerezd
- Paradicsompüré 1 evőkanál
- Marhahúsleves vagy víz 400 ml
- Őrölt római kömény és édes paprika egyenként 1 teáskanál
- Só és fekete bors ízlés szerint
- Friss koriander, apróra vágva tálaláshoz
Elkészítés
- 1
Vágd a marhahúst kb. 1 cm vastag csíkokra, a zöldségeket 1 cm-es darabokra, a fokhagymát pedig szeleteld fel.
- 2
Hevítsd fel az olajat wokban vagy vastag falú fazékban magas lángon, és pirítsd a marhahúst 5-6 percig.
- 3
Add hozzá a hagymát és a sárgarépát, és pirítsd 5 percig, majd add hozzá a paprikát és a daikon retket, és pirítsd még 5 percig.
- 4
Keverd bele a paradicsomot, a paradicsompürét, a fokhagymát, a római köményt és a paprikát, és főzd 5 percig, amíg a paradicsom szét nem esik.
- 5
Öntsd fel a húslevessel, ízesítsd sóval és borssal, és fedő alatt, félig lefedve főzd 30 percig, amíg a marhahús megpuhul és a szósz besűrűsödik.
- 6
Közben főzd meg a tésztát forrásban lévő sós vízben éppen puhára, majd szűrd le, és öblítsd le röviden forró vízzel.
- 7
Oszd el a tésztát mély tálakban, merd rá a húsos-zöldséges szószt, és szórd meg korianderrel.