Name: Koshari (egyiptomi rizs lencsével és tésztával)
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: Egyiptomi
Ingredients: 200 g Barna lencse; 300 g Egyiptomi (közepes szemű) rizs; 50 g Cérnametélt, rövid darabokra törve; 250 g Szarvacska tészta vagy más apró tészta; 1 doboz (240 g) Csicseriborsó, konzerv, lecsöpögtetve; 3 nagy (500 g) Vöröshagyma, vékonyra szeletelve; 250 ml Növényi olaj; 800 g Zúzott paradicsom, konzerv; 6 gerezd (25 g) Fokhagyma, zúzott; 4 ek (60 ml) Ételecet; 2 tk (4 g) Őrölt római kömény; 1 tk (2 g) Chilipehely vagy cayenne-bors; 2,5 tk (15 g), plusz a tészta főzővizéhez Só; 750 ml, plusz a főzéshez Víz

Healthboard

Kusari

Mérsékelt tápérték

Egyiptomi rizs, lencse és tészta paradicsomszósszal és sült hagymával.

A kosari Egyiptom nemzeti utcai étele: barna lencsével és cérnametélttel főzött rizs, amelyet makarónival és csicseriborsóval rétegeznek, majd fűszeres paradicsomszósszal, fokhagymás ecettel és ropogósra sült hagymával tesznek a tetejére. Egy 400 g-os tál körülbelül 605 kcal-t, 19 g fehérjét, 17 g zsírt, 97 g szénhidrátot és 10 g rostot tartalmaz, mintegy 1070 mg nátriummal. Kevesebb tésztát, valamint több lencsét és csicseriborsót használva kalóriánként több fehérjét és rostot kapunk.

Mennyiség:

Makrotápanyagok eloszlása

Protein: 4.7g (14.3%)

Fat: 4.2g (12.8%)

Carbs: 24g (72.9%)

Rost: 2.4g

Alapvető tápértékadatok

Tápanyag	Érték	DV
Fehérje	4.7g	8.4%
Zsír	4.2g	6.0%
Szénhidrát	24g	8.0%
Egyszerű cukrok	8.4g	Becslés
Összetett szénhidrátok	13.2g	Becslés
Rost	2.4g	9.6%
Víz	66g	2.6%
Kalória	151	6.7%

Glikémiás index

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →

Zsírsav-összetétel

Zsírsav	Mennyiség	Mértékegység	DV
Saturated	0.46	g	2.3%
Monounsaturated	0.82	g	3.3%
Polyunsaturated	2.6	g	20.0%
Omega-3	0.78	g	Becslés
Omega-6	1.82	g	Becslés
Trans	0	g	0.0%

Antioxidánsok

Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.

Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.

Vegyület	Mennyiség	Mértékegység
C-vitamin	2.47	mg
E-vitamin	1.72	mg
Szelén	8.08	mcg

Vitaminok

Vitamin	Mennyiség	Mértékegység	DV
vitamin A	3.74	mcg	0.4%
vitamin B1	0.076	mg	6.3%
vitamin B2	0.038	mg	2.9%
vitamin B3	0.712	mg	4.5%
vitamin B6	0.105	mg	6.2%
vitamin B9	30.2	mcg	7.5%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	2.47	mg	2.7%
vitamin D	0 (0 NE)	mcg	0.0%
vitamin E	1.72	mg	11.5%
vitamin K	2.05	mcg	1.7%

Ásványi anyagok

Ásványi anyag	Mennyiség	Mértékegység	DV
calcium	24.5	mg	2.5%
iron	1.16	mg	6.4%
magnesium	21.1	mg	5.3%
phosphorus	67.5	mg	9.6%
potassium	187	mg	7.2%
sodium	266	mg	11.6%
zinc	0.617	mg	5.6%
copper	0.164	mg	18.2%
manganese	0.433	mg	18.8%
selenium	8.08	mcg	14.7%

Esszenciális aminosavak

Aminosav	Mennyiség	Mértékegység	DV	DIAAS
Hisztidin	112	mg	16.0%	101%
Izoleucin	181	mg	12.9%	87%
Leucin	321	mg	11.8%	76%
Lizin limiting	221	mg	10.5%	67%
Metionin	126	mg	12.0%	79%
Fenilalanin	331	mg	18.9%	117%
Treonin	159	mg	15.1%	92%
Triptofán	50	mg	17.9%	110%
Valin	212	mg	11.6%	77%

Összehasonlítás más termékekkel

Értékek 100 g-ra

Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.

Hasonló termékek

A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek

Flan C

158 kcal 5.1g P 4.4g F 25g C

Gnocchi A

138 kcal 4.2g P 3.1g F 24g C

Rizs babbal A

136 kcal 4.4g P 3.3g F 22g C

Tejberizs C

144 kcal 3.7g P 3g F 25g C

Allergének

Glutén

Oszd meg ezt a terméket

Recept

Teljes recept megtekintése

Főétel Nehézség: Közepes Adagok: 8 Összesen: 85 perc

Hozzávalók

Barna lencse 200 g
Egyiptomi (közepes szemű) rizs 300 g
Cérnametélt, rövid darabokra törve 50 g
Szarvacska tészta vagy más apró tészta 250 g
Csicseriborsó, konzerv, lecsöpögtetve 1 doboz (240 g)
Vöröshagyma, vékonyra szeletelve 3 nagy (500 g)
Növényi olaj 250 ml
Zúzott paradicsom, konzerv 800 g
Fokhagyma, zúzott 6 gerezd (25 g)
Ételecet 4 ek (60 ml)
Őrölt római kömény 2 tk (4 g)
Chilipehely vagy cayenne-bors 1 tk (2 g)
Só 2,5 tk (15 g), plusz a tészta főzővizéhez
Víz 750 ml, plusz a főzéshez

Előkészítés

25 perc

Főzés

60 perc

Elkészítés

1
Egy széles serpenyőben hevítsd fel az olajat, és süsd benne a hagymát közepes lángon 20–25 percig, gyakran kevergetve, amíg mélybarna és ropogós nem lesz; szedd ki papírtörlőre, az olajat pedig tedd félre.
2
A lencsét főzd bő vízben 15 percig, amíg félig megpuhul, majd szűrd le.
3
Egy lábasban pirítsd aranysárgára a cérnametéltet 2 ek hagymás olajon, add hozzá a rizst, a lencsét, 750 ml vizet és 1,5 tk sót, forrald fel, fedd le, és alacsony lángon főzd 20 percig, amíg a víz felszívódik.
4
Közben a szarvacska tésztát főzd al dente sós vízben, majd szűrd le.
5
A szószhoz a fokhagyma felét pirítsd 30 másodpercig 2 ek hagymás olajon, add hozzá a paradicsomot, a római köményt, a chilit, 1 tk sót és 2 ek ecetet, és lassú tűzön főzd 20 percig, amíg besűrűsödik.
6
A maradék fokhagymát és ecetet keverd össze egy csipet sóval és 2 ek vízzel, így elkészül a fokhagymás ecet (daqqa); a csicseriborsót melegítsd meg.
7
Tálkákba rétegezd a rizses lencsét, a tésztát és a csicseriborsót, kanalazd rá a paradicsomszószt és a daqqát, a tetejére pedig szórd a ropogós hagymát.