Flan
Korlátozott tápérték
Tojásból, tejből és cukorból sütött spanyol krém karamellréteg alatt.
A flan spanyol sült tojáskrém tojásból, citromhéjjal és fahéjjal ízesített teljes tejből és cukorból, amelyet vízfürdőben, borostyánszínű karamellréteg fölött sütnek, és hidegen borítanak ki, hogy a karamell lefolyjon az oldalán. Egy 120 g-os szelet körülbelül 190 kcal-t, 6 g fehérjét és 30 g cukrot tartalmaz, ennek körülbelül 90%-a hozzáadott cukor. Egy 80 g-os szeletben a cukor 20 g körül marad.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 5.1g | 9.1% |
| Zsír | 4.4g | 6.3% |
| Szénhidrát | 25g | 8.3% |
| Egyszerű cukrok | 8.75g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 16.25g | Becslés |
| Víz | 65g | 2.6% |
| Kalória | 158 | 7.0% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.88 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 1.44 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 0.63 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.189 | g | Becslés |
| DHA | 16 | mg | 1.8% |
| Omega-6 | 0.441 | g | Becslés |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| E-vitamin | 0.29 | mg |
| Szelén | 10.5 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.5 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.189 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.059 | mg | 0.4% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 10.8 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.417 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.537 (21 NE) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 0.29 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 0.223 | mcg | 0.2% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 78.4 | mg | 7.8% |
| iron | 0.501 | mg | 2.8% |
| magnesium | 8.84 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 100 | mg | 14.3% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 62.7 | mg | 2.7% |
| zinc | 0.557 | mg | 5.1% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.011 | mg | 0.5% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 136 | mg | 19.4% | 160% |
| Izoleucin | 272 | mg | 19.4% | 171% |
| Leucin | 460 | mg | 16.8% | 142% |
| Lizin | 393 | mg | 18.7% | 154% |
| Metionin | 233 | mg | 22.2% | 191% |
| Fenilalanin | 498 | mg | 28.5% | 229% |
| Treonin | 225 | mg | 21.4% | 169% |
| Triptofán | 67 | mg | 23.9% | 191% |
| Valin | 347 | mg | 19.1% | 163% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Teljes tej 500 ml
- Tojás, nagy (L-es) 5 db (250 g)
- Kristálycukor, a krémhez 100 g
- Kristálycukor, a karamellhez 120 g
- Víz, a karamellhez 2 ek (30 ml)
- Citromhéj 1 széles csík
- Fahéjrúd 1 db
Elkészítés
- 1
Melegítsük fel a tejet a citromhéjjal és a fahéjrúddal, amíg éppen gőzölögni kezd, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk 15 percig állni, hogy átvegye az ízeket; ezután vegyük ki a citromhéjat és a fahéjat.
- 2
Egy kis lábasban, közepes lángon, keverés nélkül főzzük a 120 g cukrot a 30 ml vízzel, amíg mély borostyánszínű karamell lesz belőle, 6-8 percig.
- 3
Öntsük a karamellt azonnal egy 20 cm átmérőjű kerek formába vagy 8 kis egyadagos sütőtálkába, és döntögessük meg, hogy bevonja az aljukat; hagyjuk megdermedni.
- 4
Melegítsük elő a sütőt 160 °C-ra, és forraljunk fel egy vízforralónyi vizet.
- 5
Habverővel keverjük össze a tojásokat a 100 g cukorral, épp csak amíg elkeverednek, majd folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a meleg tejet, és szűrjük a keveréket a karamellre.
- 6
Állítsuk a formát egy mély tepsibe, öntsünk a tepsibe annyi forró vizet, hogy a forma oldalának feléig érjen, és süssük 45-50 percig (kis tálkákban 25-30 percig), amíg a krém megszilárdul, de a közepe még enyhén remeg.
- 7
Hagyjuk kihűlni, majd tegyük legalább 4 órára hűtőbe; egy késsel fussunk végig a széle mentén, és borítsuk a flant egy tányérra, hogy a karamell ráfolyjon.