Köfte
Jó tápérték-profil
Grillezett nyársak vagy golyók fűszeres darált bárány- és marhahúsból.
A köfte darált bárány-, marhahús vagy a kettő keveréke, amelyet reszelt hagymával, petrezselyemmel, mentával, fokhagymával, római köménnyel, korianderrel és szegfűborssal gyúrnak össze, nyársra vagy gombócokká formálva grillen sütnek. Magas fehérjetartalmú és gyakorlatilag szénhidrátmentes, de a zsíros darált hús megmutatkozik: egy 150 g-os, két nyársból álló adag körülbelül 380 kcal-t, 25 g zsírt és 10 g telített zsírt tartalmaz. Ha csak 90%-ban sovány darált marhahúst használunk, a zsírtartalom körülbelül 40%-kal csökken.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 22g | 39.3% |
| Zsír | 16g | 22.9% |
| Szénhidrát | 2.5g | 0.8% |
| Egyszerű cukrok | 0.88g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 0.82g | Becslés |
| Rost | 0.8g | 3.2% |
| Víz | 57g | 2.3% |
| Kalória | 251 | 11.2% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.23 | g | 31.1% |
| Monounsaturated | 6.87 | g | 27.5% |
| Polyunsaturated | 1.03 | g | 7.9% |
| Omega-3 | 0.309 | g | Becslés |
| Omega-6 | 0.721 | g | Becslés |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 3.38 | mg |
| E-vitamin | 0.27 | mg |
| Szelén | 21.4 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.1 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.195 | mg | 15.0% |
| vitamin B3 | 5.16 | mg | 32.3% |
| vitamin B6 | 0.246 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 18.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 2.28 | mcg | 95.0% |
| vitamin C | 3.38 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.043 (2 NE) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.269 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 51.3 | mcg | 42.8% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 2.55 | mg | 14.2% |
| magnesium | 25.7 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 180 | mg | 25.7% |
| potassium | 339 | mg | 13.0% |
| sodium | 628 | mg | 27.3% |
| zinc | 4.79 | mg | 43.5% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.131 | mg | 5.7% |
| selenium | 21.4 | mcg | 38.9% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 700 | mg | 100.0% | 181% |
| Izoleucin | 1010 | mg | 72.1% | 139% |
| Leucin | 1703 | mg | 62.4% | 115% |
| Lizin | 1865 | mg | 88.8% | 161% |
| Metionin | 802 | mg | 76.4% | 144% |
| Fenilalanin | 1579 | mg | 90.2% | 159% |
| Treonin | 891 | mg | 84.9% | 147% |
| Triptofán | 184 | mg | 65.7% | 115% |
| Valin | 1129 | mg | 62.0% | 117% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Darált bárányhús 400 g
- Darált marhahús (20% zsír) 400 g
- Vöröshagyma 1 kicsi (100 g)
- Fokhagyma 2 gerezd
- Friss petrezselyem 20 g
- Friss menta 5 g
- Őrölt római kömény 1 teáskanál
- Őrölt koriander 1 teáskanál
- Édes paprika 1 teáskanál
- Őrölt szegfűbors 1/2 teáskanál
- Őrölt fahéj 1/4 teáskanál
- Só 1,5 teáskanál
- Fekete bors 1/2 teáskanál
- Étolaj, a grillrácshoz 1 teáskanál
Elkészítés
- 1
Reszeld le a hagymát, kézzel nyomkodd ki a levét, és öntsd ki.
- 2
Aprítsd fel finomra a petrezselymet és a mentát, a fokhagymát pedig nyomd át.
- 3
Tedd a bárány- és marhahúst, a hagymát, a fűszernövényeket, a fokhagymát, a fűszereket, a sót és a borsot egy tálba, és gyúrd 3-4 percig, amíg a massza ragacsos lesz és összeáll.
- 4
Fedd le, és hűtsd 30 percig, majd oszd 8 részre, és mindegyiket nyomd rá egy lapos nyársra 12-15 cm-es kolbász formájában, vagy gyúrj belőle golyókat.
- 5
Melegíts fel egy grillt vagy grillserpenyőt magas fokozatra, és kend meg a rácsot vékonyan olajjal.
- 6
Grillezd a koftát 8-10 percig, 2 percenként megfordítva, amíg megpirul, és belül eléri a 71 °C-ot.
- 7
Pihentesd 2 percig, és tálald lepénykenyérrel, salátával és joghurtos vagy tahinis szósszal.