Knafe
Korlátozott tápérték
Levantei, sütőben sült, vékony szálakra vágott tészta olvasztott sajttal, sziruppal átitatva.
A knafeh levantei desszert: ghíben megforgatott, vékony szálú kataifi tésztából készül, amelyet enyhe ízű fehér sajttal, például akkawival rétegeznek, ropogósra sütnek, majd narancsvirágvízzel illatosított cukorsziruppal átitatnak, végül pisztáciával szórnak meg. Egy 150 g-os szelet körülbelül 565 kcal-t, 32 g zsírt (ebből 19 g telített) és mintegy 29 g cukrot tartalmaz. Ha csak a szirup felét öntjük rá, szeletenként kb. 14 g cukrot takaríthatunk meg.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 9.4g | 16.8% |
| Zsír | 21g | 30.0% |
| Szénhidrát | 38g | 12.7% |
| Egyszerű cukrok | 13.3g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 23.9g | Becslés |
| Rost | 0.8g | 3.2% |
| Víz | 30g | 1.2% |
| Kalória | 377 | 16.8% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.44 | g | 62.2% |
| Monounsaturated | 6.15 | g | 24.6% |
| Polyunsaturated | 1.13 | g | 8.7% |
| Omega-3 | 0.339 | g | Becslés |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.791 | g | Becslés |
| Trans | 0.64 | g | 32.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 0.32 | mg |
| E-vitamin | 0.48 | mg |
| Szelén | 13 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 137 | mcg | 15.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.295 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.37 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.33 | mcg | 13.8% |
| vitamin C | 0.322 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.169 (7 NE) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.478 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 1.85 | mcg | 1.5% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 204 | mg | 20.4% |
| iron | 0.42 | mg | 2.3% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 77.9 | mg | 3.0% |
| sodium | 222 | mg | 9.7% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.19 | mg | 8.3% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 312 | mg | 44.6% | 176% |
| Izoleucin | 418 | mg | 29.9% | 126% |
| Leucin | 841 | mg | 30.8% | 125% |
| Lizin | 744 | mg | 35.4% | 140% |
| Metionin | 331 | mg | 31.5% | 130% |
| Fenilalanin | 952 | mg | 54.4% | 210% |
| Treonin | 331 | mg | 31.5% | 120% |
| Triptofán | 127 | mg | 45.4% | 174% |
| Valin | 534 | mg | 29.3% | 121% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Kataifi tészta (cérnametélt réteslap) 500 g
- Ghee (tisztított vaj), olvasztott 200 g
- Akkawi sajt, felszeletelve és beáztatva, hogy kiázzon belőle a só 250 g
- Mozzarella (alacsony nedvességtartalmú, pizzához való), lereszelve 250 g
- Cukor 300 g
- Víz 200 ml
- Citromlé 1 ek.
- Narancsvirágvíz 1 ek.
- Pisztácia, apróra vágva 30 g
Elkészítés
- 1
Forrald a cukrot és a vizet 10 percig, add hozzá a citromlevet és a narancsvirágvizet, és hagyd kihűlni a szirupot.
- 2
Áztasd a felszeletelt akkawit hideg vízben 2–3 órán át, 30 percenként cserélve a vizet, majd itasd szárazra, és reszeld le a mozzarellával együtt.
- 3
Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Szedd szét a kataifi szálait, vágd 2–3 cm-es darabokra, és dolgozd bele az olvasztott ghee-t, amíg egyenletesen be nem vonja.
- 4
A kataifi kétharmadát nyomkodd szorosan egy 30 cm-es kerek formába, oszlasd el rajta a sajtot, és fedd be a maradék kataifival.
- 5
Süsd 35–40 percig, amíg a széle sötét aranyszínű nem lesz, és a sajt megolvad.
- 6
Öntsd a kihűlt szirupot egyenletesen a forró knafehre, majd ha szeretnéd, borítsd ki egy tálra.
- 7
Szórd meg pisztáciával, vágd 10 szeletre, és melegen tálald, amíg a sajt még nyúlós.