Knafeh (levantei sajtos sütemény szirupban)

Hozzávalók

• Kataifi tészta (cérnametélt réteslap) 500 g
• Ghee (tisztított vaj), olvasztott 200 g
• Akkawi sajt, felszeletelve és beáztatva, hogy kiázzon belőle a só 250 g
• Mozzarella (alacsony nedvességtartalmú, pizzához való), lereszelve 250 g
• Cukor 300 g
• Víz 200 ml
• Citromlé 1 ek.
• Narancsvirágvíz 1 ek.
• Pisztácia, apróra vágva 30 g

Elkészítés

1. 1

   Forrald a cukrot és a vizet 10 percig, add hozzá a citromlevet és a narancsvirágvizet, és hagyd kihűlni a szirupot.

2. 2

   Áztasd a felszeletelt akkawit hideg vízben 2–3 órán át, 30 percenként cserélve a vizet, majd itasd szárazra, és reszeld le a mozzarellával együtt.

3. 3

   Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Szedd szét a kataifi szálait, vágd 2–3 cm-es darabokra, és dolgozd bele az olvasztott ghee-t, amíg egyenletesen be nem vonja.

4. 4

   A kataifi kétharmadát nyomkodd szorosan egy 30 cm-es kerek formába, oszlasd el rajta a sajtot, és fedd be a maradék kataifival.

5. 5

   Süsd 35–40 percig, amíg a széle sötét aranyszínű nem lesz, és a sajt megolvad.

6. 6

   Öntsd a kihűlt szirupot egyenletesen a forró knafehre, majd ha szeretnéd, borítsd ki egy tálra.

7. 7

   Szórd meg pisztáciával, vágd 10 szeletre, és melegen tálald, amíg a sajt még nyúlós.