Kimchi leves
Jó tápérték-profil
Koreai raguleves érlelt kimcsiből, sertéshúsból és tofuból, csípős lében.
A kimchi leves (kimchi jjigae) koreai leves: jól megérett kimchit párolnak sertéshússal, hagymával, fokhagymával, chilipehellyel és tofuval, és általában forrón, buborékolva tálalják rizzsel. Egy 420 g-os tál körülbelül 230 kcal-t és 19 g fehérjét ad, mindössze 10 g szénhidráttal, de körülbelül 1000 mg nátriummal. A kimchit megfőzik, így élő baktériumokat már nem tartalmaz; ha a leve egy részét az edényben hagyjuk, csökken a sótartalom.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 4.5g | 8.0% |
| Zsír | 3.2g | 4.6% |
| Szénhidrát | 2.4g | 0.8% |
| Egyszerű cukrok | 0.84g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 0.76g | Becslés |
| Rost | 0.8g | 3.2% |
| Víz | 89g | 3.6% |
| Kalória | 54 | 2.4% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.9 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.17 | g | 4.7% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | Becslés |
| Omega-6 | 0.567 | g | Becslés |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 0.75 | mg |
| E-vitamin | 0.15 | mg |
| Szelén | 5.01 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.08 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.091 | mg | 7.6% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.719 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.094 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 12.8 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.083 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 0.752 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.201 (8 NE) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.152 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 14.4 | mcg | 12.0% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 69.3 | mg | 6.9% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 12 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 48.9 | mg | 7.0% |
| potassium | 116 | mg | 4.5% |
| sodium | 192 | mg | 8.3% |
| zinc | 0.565 | mg | 5.1% |
| copper | 0.054 | mg | 6.0% |
| manganese | 0.121 | mg | 5.3% |
| selenium | 5.01 | mcg | 9.1% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 146 | mg | 20.9% | 178% |
| Izoleucin | 206 | mg | 14.7% | 134% |
| Leucin | 348 | mg | 12.7% | 112% |
| Lizin | 328 | mg | 15.6% | 134% |
| Metionin | 130 | mg | 12.4% | 111% |
| Fenilalanin | 350 | mg | 20.0% | 167% |
| Treonin | 200 | mg | 19.0% | 156% |
| Triptofán | 57 | mg | 20.4% | 169% |
| Valin | 233 | mg | 12.8% | 114% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Étolaj 1 teáskanál
- Sertéslapocka, vékonyra szeletelve 250 g
- Jól megerjedt kimchi, felaprítva 400 g
- Kimchi leve 60 ml
- Vöröshagyma, szeletelve 1 közepes (100 g)
- Fokhagyma, apróra vágva 3 gerezd
- Koreai chilipehely (gocsugaru) 1 evőkanál
- Cukor 1 teáskanál
- Víz 650 ml
- Közepesen kemény tofu 300 g
- Újhagyma 2 (40 g)
- Só ízlés szerint
- Főtt rizs tálaláshoz
Elkészítés
- 1
Melegítsd fel az olajat egy fazékban közepes lángon, és pirítsd a sertéshúst 3 percig.
- 2
Add hozzá a kimchit, a hagymát, a fokhagymát, a chilipelyhet és a cukrot, és pirítsd 5 percig, amíg a kimchi megpuhul.
- 3
Öntsd fel a vízzel és a kimchi levével, forrald fel, majd fedd le, és főzd 15 percig.
- 4
Vágd a tofut 1,5 cm-es szeletekre, told a fazékba, és fedő nélkül főzd 5 percig.
- 5
Kóstold meg a levét, és csak szükség esetén sózd.
- 6
Add hozzá a 4 cm-es darabokra vágott újhagymát, és főzd 1 percig.
- 7
Forrón, gőzölögve tálald rizzsel.