Hinkali
Jó tápérték-profil
Grúz csavart gombóc szaftos, fűszeres húsos töltelékkel.
A hinkali nagyméretű grúz gombóc: vékony tésztát hajtogatnak nyers darált sertés- és marhahús, hagyma, koriander, fűszerek és víz keveréke köré, majd kifőzik, így a töltelék belül forró levessé alakul. A tészta finomított szénhidrátját a hús fehérjéjével és zsírjával ötvözi. Ha a tetején lévő vastag csomót – a grúz hagyomány szerint – nem esszük meg, valamelyest csökken a tésztabevitel.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 8.6g | 15.4% |
| Zsír | 7.1g | 10.1% |
| Szénhidrát | 22g | 7.3% |
| Egyszerű cukrok | 7.7g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 13.3g | Becslés |
| Rost | 1g | 4.0% |
| Víz | 61g | 2.4% |
| Kalória | 189 | 8.4% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.6 | g | 13.0% |
| Monounsaturated | 3.05 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 0.52 | g | 4.0% |
| Omega-3 | 0.156 | g | Becslés |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.364 | g | Becslés |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 0.74 | mg |
| E-vitamin | 0.14 | mg |
| Szelén | 15.8 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.46 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.067 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.51 | mg | 9.4% |
| vitamin B6 | 0.108 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 8.3 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.395 | mcg | 16.5% |
| vitamin C | 0.743 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0.074 (3 NE) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 3.66 | mcg | 3.1% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 0.879 | mg | 4.9% |
| magnesium | 13.8 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 88.2 | mg | 12.6% |
| potassium | 145 | mg | 5.6% |
| sodium | 338 | mg | 14.7% |
| zinc | 1.26 | mg | 11.5% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 15.8 | mcg | 28.7% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 268 | mg | 38.3% | 158% |
| Izoleucin | 356 | mg | 25.4% | 112% |
| Leucin | 644 | mg | 23.6% | 99% |
| Lizin | 553 | mg | 26.3% | 109% |
| Metionin | 323 | mg | 30.8% | 132% |
| Fenilalanin | 641 | mg | 36.6% | 147% |
| Treonin | 317 | mg | 30.2% | 119% |
| Triptofán | 86 | mg | 30.7% | 123% |
| Valin limiting | 408 | mg | 22.4% | 96% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Finomliszt 500 g
- Hideg víz, a tésztához 220 ml
- Darált marhahús 300 g
- Darált sertéshús 300 g
- Vöröshagyma 2 közepes (200 g)
- Friss koriander 20 g
- Jéghideg víz, a töltelékhez 200 ml
- Só 2,5 teáskanál
- Fekete bors, frissen őrölt 1 teáskanál
- Őrölt római kömény 0,5 teáskanál
- Chilipehely 0,25 teáskanál
Elkészítés
- 1
Gyúrd össze a lisztet, 1 teáskanál sót és a hideg vizet kemény tésztává, gyúrd 10 percig, majd takard le, és pihentesd 30 percig.
- 2
Aprítsd fel finomra a hagymát és a koriandert, és keverd össze a marha- és sertéshússal, a maradék sóval, a borssal, a római köménnyel és a chilipehellyel.
- 3
Dolgozd bele a jéghideg vizet a húsba apránként, amíg a töltelék lazán omlós és szaftos nem lesz.
- 4
Nyújtsd ki a tésztát 2 mm vastagra, és szaggass ki belőle 12 cm-es köröket, összesen körülbelül 30-at.
- 5
Tégy minden kör közepére körülbelül 35 g tölteléket, hajtogasd a szélét 15-20 kis redőbe, és csavard szoros csomóvá a tetején.
- 6
Főzd a hinkalit adagokban egy nagy fazék sós vízben 12 percig, eleinte óvatosan kevergetve, hogy ne ragadjanak le.
- 7
Szedd ki őket szűrőkanállal, szórd meg fekete borssal, és kézzel edd, az első harapás után szürcsölve a húslevet.