Karaage
Mérsékelt tápérték
Japán, bő olajban sült csirkecombdarabok szójában és gyömbérben pácolva.
A karaage japán sült csirke: falatnyi bőrös csirkecombdarabokat szójaszószból, szakéból, gyömbérből és fokhagymából készült pácban érlelnek, burgonyakeményítőbe forgatják, majd kétszer ropogósra sütik, és citrommal tálalják. Egy 150 g-os adag kb. 440 kcal-t, 29 g fehérjét és 29 g zsírt tartalmaz, amely nagyrészt a bőrből és a sütőolajból származik, valamint mintegy 630 mg nátriumot. Bőr nélküli combbal kb. 40%-kal csökken a zsírtartalom, és adagonként kb. 100 kcal takarítható meg.
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 19g | 33.9% |
| Zsír | 20g | 28.6% |
| Szénhidrát | 9.3g | 3.1% |
| Egyszerű cukrok | 3.25g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 6.05g | Becslés |
| Víz | 51g | 2.0% |
| Kalória | 294 | 13.1% |
Glikémiás index
Kattints a teljes GI-rangsor megtekintéséhez →
Zsírsav-összetétel
| Zsírsav | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.84 | g | 19.2% |
| Monounsaturated | 9.74 | g | 39.0% |
| Polyunsaturated | 4.64 | g | 35.7% |
| Omega-3 | 1.392 | g | Becslés |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.248 | g | Becslés |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| C-vitamin | 1.77 | mg |
| E-vitamin | 1.39 | mg |
| Szelén | 21.6 | mcg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.8 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.314 | mg | 18.5% |
| vitamin B9 | 3.84 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.587 | mcg | 24.5% |
| vitamin C | 1.77 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.1 (4 NE) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 6.9 | mcg | 5.8% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.922 | mg | 5.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 189 | mg | 27.0% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.109 | mg | 4.7% |
| selenium | 21.6 | mcg | 39.3% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | 532 | mg | 76.0% | 161% |
| Izoleucin | 840 | mg | 60.0% | 136% |
| Leucin | 1511 | mg | 55.3% | 120% |
| Lizin | 1644 | mg | 78.3% | 166% |
| Metionin | 709 | mg | 67.5% | 149% |
| Fenilalanin | 1394 | mg | 79.7% | 165% |
| Treonin | 840 | mg | 80.0% | 163% |
| Triptofán | 193 | mg | 68.9% | 142% |
| Valin | 879 | mg | 48.3% | 106% |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Allergének
Recept
Teljes recept megtekintéseHozzávalók
- Csirke felsőcomb, kicsontozva, bőrrel 600 g
- Szójaszósz 2 ek
- Szake 1 ek
- Friss gyömbér, lereszelve 1 ek (10 g)
- Fokhagyma, lereszelve 2 gerezd (8 g)
- Cukor 1 tk
- Burgonyakeményítő (katakuriko) 50 g
- Növényi olaj, bő olajban sütéshez 1 l
- Citromgerezdek 1 citrom, tálaláshoz
Elkészítés
- 1
A csirkecombokat vágjuk 4-5 cm-es darabokra, a bőrt hagyjuk rajtuk.
- 2
Egy tálban keverjük össze a szójaszószt, a szakét, a gyömbért, a fokhagymát és a cukrot, adjuk hozzá a csirkét, forgassuk át alaposan, és pácoljuk a hűtőben 30 percig.
- 3
Öntsük le a fel nem szívódott folyadékot, majd minden darabot forgassunk meg a burgonyakeményítőben, és rázzuk le róla a felesleget.
- 4
Egy mély edényben hevítsük fel az olajat 170 °C-ra, és adagonként süssük a csirkét 3-4 percig, amíg halványan aranyszínű lesz; szedjük ki egy rácsra, és pihentessük 4 percig.
- 5
Emeljük az olaj hőmérsékletét 190 °C-ra, és süssük újra a darabokat 1 percig, amíg mélyen aranybarnák és ropogósak lesznek.
- 6
Csepegtessük le egy percig rácson vagy papírtörlőn.
- 7
Forrón tálaljuk citromgerezdekkel, hogy a levüket rácsavarhassuk.